亚当路熟食中心 传统风味美食虏获洋人胃

紧挨植物园，附近又有大使馆、学校和学生宿舍，亚当路熟食中心每天都会接待来自世界各国的食客。

作为本地扬名海外的重要美食之一，不论是来新务工还是旅游的外国人，总爱找个小贩中心买一碟鸡饭品尝品尝。熟食中心鸡饭摊阿嫂蔡国华多年来将顾客当朋友，把乐天的生活态度融入食物，做出来的鸡饭更是别具风味，深受欢迎。

用冰糖代替味精熬汤入饭，再自制酸柑辣椒酱，没有一点味精一滴醋，力求用更天然健康的味道煮出美味佳肴，蔡国华（50岁）得意地表示，做小贩虽累，但所有的烹饪方法都是她潜心研究所得，让她乐在其中。

她成为小贩之前，其实做了10多年的家庭主妇。如今一对儿女分别在德国念博士课程和成了新加坡海军军官，她还从家婆那里学到一手正宗娘惹菜。

“我本身就喜欢做菜，之前还跟着姐姐一起卖过粥和韩国餐。”

被问及为何开鸡饭摊时，蔡国华说，最主要的原因是亚当路熟食中心没有人卖鸡饭，但四周却有国际学校、大使馆及植物园等外国人常常出没的地方。

“鸡饭很出名，外国人一定想要试一试。反正如果不好卖的话我就换别的，技多不压身。”

她认为，本地小贩中心文化值得赞扬，亚当路熟食中心让她有机会接触到形形色色的人，传播美食理念。

“我觉得自己的工作，不仅是卖鸡饭。还可以跟外国人聊一聊本地文化，让他们从美食中认识新加坡。”

熟食中心小贩联谊会主席赛阿都拉哈曼（58岁）受访时说，中心从1973年建成至今，已成为本地标志性的“老”熟食中心。共有32个摊位，将不同种族的摊贩聚集在一起，大家互相帮助，相处和睦。

从叔叔手上继承了牛肉汤生意的赛阿都拉哈曼说，由于熟食中心许多小贩都是继承家里长辈的摊位，可被称为“小贩二代”。他也说，目前中心没有要扩张的计划，还会继续保留“娇小玲珑”的特点。

“这里最大的特色就是传统。大家卖着传统的食物，有着旧时做生意的邻里气氛。”

柠檬鸡饭因口味接近西餐，最受外国朋友欢迎。鸡饭摊阿嫂蔡国华还与瑞士熟客约定：“以后我去瑞士找你，再给你做鸡饭。”

蔡国华说，开档三年来，她结识不少熟客好友，有的人即便回国，也还惦记着她的鸡饭。

“有个老顾客即将随先生搬回瑞士生活，他们全家都舍不得我的鸡饭。我就跟她说，没关系，我儿子毕业后也打算去瑞士工作，以后我去瑞士找你，再给你做饭。”

蔡国华工作开心，遇到回头客或者老人家，她会不吝啬地加料。

“我做的鸡饭不是全新加坡最好，但如果有一个顾客在走南闯北之后还记得我，那我就觉得自己特别棒了。”

新西兰小女孩新年写祝福纸条，让阿嫂感动难忘。

蔡国华回忆，让她留下最深印象的客人，是一个六岁左右的新西兰小女孩。女孩很害羞，不怎么说话，蔡国华平时喜欢主动逗她。

意想不到的是，有一年华人新年，小女孩专门给她写了祝福贺卡，令蔡国华喜出望外，她将卡片视若珍宝，贴在档口整整一年。

后来，小女孩跟随家人搬回家乡新西兰，女孩的爸爸有一次突然出现，解释他是到新加坡出差，女儿专门交代他要跟鸡饭安娣打招呼，还要录像为证。

“我特别开心，相信如果一直在这里做下去，等她长大了，一定会亲自回来找我。”

洋人吃菜头粿，不爱甜的爱咸的。菜头粿老板积极推荐本地美食，获赞无数。

亚当路熟食中心的另一位摊贩吕利乐（39岁），十多年来都在这里售卖福建面、菜头粿和蚝煎。他分享经验说，洋人好像更喜欢吃咸的东西，白菜头粿一般是他们的首选。

不过，吕利乐也会不断推荐黑菜头粿给洋客人尝试，他得意地说，有个熟客经常打包一黑一白两包菜头粿，自己一个人吃完。

吕利乐说，很多洋客人夸他炒的菜头粿“Perfect”（完美），他听了能开心一整天。

“我喜欢跟人交流，即便英文不好，比手画脚也不影响沟通。这让我感觉到工作的快乐。”

公众可登录www.oursgheritage.sg网站支持小贩文化申遗，活动将进行至2020年底。