牛车水年货市场来临周五才正式开市，肉干战已提前开打，林志源招牌肉干两天前已从每公斤52元调高到58元；香味招牌肉干则削价两成，从56元减到44.8元，美珍香继续卖每公斤56元。


记者昨午（本月27日）走访牛车水，发现大街小巷各商店摊位，都已提前卖年货，趁圣诞节人潮试水温。明年大年初一（1月25日）离圣诞节只有一个月，商家都迫不及待要带动买气。


牛车水年货市场负责人林玉铭（68岁）说，牛车水是卖肉干的热点区，包括三大业者美珍香、林志源和香味在内，共有约10家业者分布在商店和摊位，各有熟客，也吸引不少旅客光顾。


昨午，在牛车水大路新桥路上的“肉干一条街”，已初步闻到肉干战的硝烟。林志源肉干店门外已排起人龙，美珍香肉干旗舰店摆满写上“鼠一鼠二”“鼠不胜鼠”字眼的肉丝和肉松礼盒，香味肉干多样产品也半价促销，招牌肉干则减20%，从每公斤56元减到44元8角。


林志源招牌肉干已从每公斤52元起到58元，今年过年前一度卖到历来最高的每公斤60元。发言人受询时说：“我们今年平日都卖52元，虽然猪肉价涨了三成到五成，我们依然维持价格不变。我们本月26日才起价，要在过年期间应付成本增加。对于是否会再调高，还要取决于每天的材料价格起伏。不过，我们会尽量承担成本，不完全转嫁到消费人身上。”


美珍香招牌肉干价格维持在每公斤56元，美珍香集团执行董事王陈山（62岁）今早说，今年过年期间已超过60元。“猪肉价格已起价，我们估计会在1月中起10%或五六元，到62元左右的水平。”


业者受访时都建议，顾客应在10天至14天将肉干吃完，以确保口感不变。若想延长保质期，可把肉干放到冰箱储存，要吃时再放到烤箱以低温加热。


完整报道，请翻阅2019年12月28日的《联合晚报》。