每一道美食背后，都有一段故事，大巴窑1巷第127座的小贩中心，就承载了约40个小贩、40个家庭的美食故事。无论是子承父业还是大胆创业，对一些在这个小贩中心走过50多个年头的小贩来说，不管是自家的炒福建虾面，“邻居”摊位的米暹，还有对面摊位的各式包点所散发的朴实香气，都是这些一起走过大半个世纪小贩们最熟悉的味道。
“从楼下搬到楼上”是大巴窑1巷第127座小贩中心许多小贩们的回忆，谈起“小贩中心发展史”时，这是他们必提的一段记忆。
位于大巴窑1巷第127座的小贩中心，一楼是巴刹，二楼才是聚集了约40个各类美食摊位的熟食中心。从炒福建虾面、潮州包点、鸡饭和菜头粿，到米暹、叻沙和粿汁，几十种本地佳肴都是这家小贩中心远近驰名的人气美食。
然而，在2003年前，这个小贩中心所呈现的，并不是今天这番景象，因为当年的大巴窑1巷小贩中心，其实是由六座建于1969年的巴刹和熟食中心联合组成。
政府是在2002年将其拆除，并在原址上是起这一栋两层楼高、设有电梯的现代化巴刹兼熟食中心。
商联会主席姐弟档
回忆起这段迁移历史，大巴窑西商联会主席洪爱治受访时说：“其实在很多方面都没太大的改变，地址没变，摊位大小差不多，唯一变的或许就是左邻右舍，好些老摊主趁着拆除退休不做了。
“不过好在40个摊位中，如今至少一半还是最初的那些老摊位。有些仍坚持自己经营，有些则交给了自己的第二代，甚至是第三代。”
洪爱治透露：“因为相识，彼此之间比较容易说话，所以在管理小贩中心，如保持清洁卫生等，大家都比较愿意配合。”
洪爱治本身与弟弟和弟媳在这里经营面食摊位，除了售卖米暹和叻沙外，她也售卖汤虾面与马来卤面。
她家售卖的米暹尤其受食客欢迎，早上5时30分开档，到了10点多就卖完。
洪爱治说：“我的米暹偏娘惹口味，酸酸甜甜口味适中，可能因此大家比较喜欢吧。”
洪爱治所售卖的各种面食，视分量大小而定，价格在3元至4元之间。
她说：“附近住着很多老人，我不能卖得太贵，否则老人家会有压力。”
潮州人炒福建虾面 炒出三代人的回忆
潮州人炒福建虾面，不仅炒出至少三代人的回忆，还曾被票选为本地炒福建虾面四大天王之一。
位于大巴窑1巷第127座二楼的小贩中心里就有那么一家名为“天天来炒福建虾面”的小贩摊，凡是在大巴窑一、二巷一带生活过的人，多数必定对这家摊位印象深刻。
这家的炒福建虾面干湿适中，鲜香滑润，每口都是浓浓的虾味，再配上特制的辣椒酱，难怪许多顾客都是从小吃到大，再带着自己的孩子继续光顾的熟客。
天天来现任老板是58岁的黄清合，他是从父亲那里继承这门好手艺，并在五六年前将手艺传给儿子黄伟彬（29岁）。
回忆起父亲当年走过的创业路，黄清合说：“我父亲是潮州人，最开始在美芝路一带帮爷爷在街边卖粿条汤，后来他想自己创业就跟一名亲戚学了几招炒福建虾面，再加上一些改良，从1964年起，开始在大巴窑街边售卖炒福建虾面。
“小时候我常去爸爸的街边摊帮忙，每次有稽查员出现，爸爸都会带着我跑。记得有几次他们甚至会拿斧头砸我们的摊位，但这个时候，我便会坐在摊位上，因为他们看见有小孩，反而会手下留情，当然罚款是逃不了的。”
所有颠沛的日子最终于1969年，当所有街边小贩迁入小贩中心后成为历史。
小小扣肉包 养大一家四口
小小的一个扣肉包，养大了一家四口，也记录了“潮州自制包点”创办人姚誉筹30年来一点一滴的创业史。
位于大巴窑1巷第127座小贩中心的“潮州自制包点”摊，售卖10多种手工制作的包点，从叉烧包、莲蓉包到扣肉包和烧麦，每天吸引长长的人龙来购买。
老板姚誉筹（69岁）说：“这个摊位其实是我父亲的，他卖面煎粿，但我觉得面煎粿选择过于单一，于是1990年左右父亲退休时，我接手摊位便改卖包点。”
姚誉筹做包点的手艺，有些是跟朋友学的，有些则是经过自己改良。例如这家小贩摊最受欢迎的包点之一——扣肉包，就是由他自己摸索出来的。
姚誉筹说：“起初我的扣肉包，就是一整块扣肉，又是肥肉又是皮的，太油腻了，以致不是什么客人都能接受，后来经改良，我将扣肉中的肥肉去掉，只用面皮包裹肉皮和瘦肉，这样吃起来既有口感，又不会油腻，相当受顾客欢迎。”
姚誉筹当年在妻子过世后，靠着这些小巧玲珑的包点，养大了三个孩子。
他的儿子现在也加入了他的行列，在三巴旺一代设立了一个包点中央厨房，除了供应这个摊位的包点需求外，也会供应包点给一家购物商场内的包点摊。
公众可登录www.oursgheritage.sg网站支持小贩文化申遗，活动将进行至2020年底。
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