餐饮协会会长指出，门店生意仍是餐馆主要收入来源，要确保食客在安全有序的环境下用餐，餐馆工作流程或须调整，顾客也应避免在开放首几天簇拥到餐馆。
新加坡餐饮协会会长陈祖坤接受《新明日报》访问时指出，门店堂食仍是餐馆的主要收入来源，外送不可取代门店生意。
随着我国阻断措施解封进入第二阶段，餐馆堂食最多可五人同桌用餐。陈祖坤说，很多餐馆的座位相信会减少许多，有的仅剩下一半，但好过完全无法堂食。
赞成我国分阶段恢复服务的陈祖坤建议，餐馆厨房应根据厨房条件，去调整工作流程，好比食材可早点准备，厨房人员尽量错开。
“希望餐馆能保持高卫生水平，也希望顾客能体谅业者的辛苦，不要在开放首日就蜂拥到餐馆，保持安全距离才能吃得安心，若能错开堂食时间，对餐馆来说是更大的帮助。”
也是胜乐集团董事经理的陈祖坤透露，旗下的桃苑中餐馆就落实顾客错开堂食的时间，好比第一轮为上午11时至中午12时30分，下一轮为12时30分至下午2时。
他表示，餐馆经理已开始着手给予员工培训，策划餐馆桌椅的摆设，包括妥善安排负责外卖的员工，让员工了解，什么可做，什么不可做，好比不共用水壶和蘸料。
另外，餐饮协会今天下午会与企发局召开会议，进一步讨论餐馆营运细节和指导原则。
陈祖坤透露，最新措施将建议员工，至少要戴口罩或面罩来加强防护。而淡马锡基金会之前也已免费给协会提供30万个口罩供餐饮业者索取。
父亲节将至 酒楼订桌电话不断
我国在父亲节之前进入阻断措施解封第二阶段，消息一出，酒楼订桌电话不间断。酒楼老板说，为确保顾客安全，会把桌子隔开至少1.3米至1.4米，让顾客有一定安全活动空间。
潮州酒楼发记老板李长豪接受《新明日报》访问时透露，自昨天傍晚7时许至8时30分，短短约一个小时内，酒楼就收到四至六组人的订单，其中有不少是为来临星期日（21日）的父亲节而预订。
注重食物品质的李长豪强调，一定要保住酒楼51年的好口碑，因此会根据厨房人手，来决定门店和外送的订单量，相互配合，确保不会“两头不到岸”。
李长豪透露，员工今天会开始摆设桌椅，虽然政府要求桌子之间隔一米距离，不过他会至少预留1.3米至1.4米的距离，确保顾客将座椅退后也有空间。
完整报道，请翻阅2020年6月16日的《新明日报》。
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