70年老字号“雪花飞昌记” 为照顾失智妻 老摊主拟结业

牛车水一带70年老字号“雪花飞昌记”后继无人，加上想专注照顾失智妻，80岁老摊主打算农历新年前结业。

“雪花飞昌记”从上世纪50年代开始经营甜品生意，至今已有70年历史，早年曾在史密斯街及新桥路路口开档。

老板邹文昌（80岁）受访时表示，起初无牌营业，卖的只有爱玉冰及柠檬水等，直到1983年迁入牛车水大厦小贩中心后，才开始出售多种不同的甜品。他表示，这一行非常辛苦，每天从上午11时许开档至晚上9时许，之后还要继续处理食材，甚至到凌晨1时才能休息。

“很难请到人，早期曾请过，但都做不久，一直以来都是我和太太在经营。”

邹文昌说，太太约一年前开始出现失智症的症状，如今档口只能自己一脚踢。

“我担心太太独自一人在家，所以带她到档口，她偶尔会走到附近，我就得拉闸找她。有时候外出，我也会在她身上挂一张卡片，写上联络方式。”

邹文昌的孩子都事业有成，不愿接手档口。

“孩子多年前就叫我退休，我舍不得。如今不退都不行了，我已转让档口，预计新年前就会结业。”

邹文昌说，“冰球”在上世纪六七十年代非常盛行，类似印裔同胞的红豆冰，只是他的做法是制作成一粒球状，将亚答子及花生等都放在里面，外面再淋上五颜六色的糖浆

“小孩子非常喜爱冰球，小时候都拿在手上吮吸糖浆及冰水，有时候冰得要左右手互换才行，都是很珍贵的回忆。”

他说，“冰球”之后逐渐“没落”，所以没列在菜单中，但若有客人要求，他都会做给对方。

谈及“雪花飞”的招牌名字，他表示是源于古文里的“雪花飞六出兆丰年”，寓意能取得丰收，对于生意人而言是好兆头，也能传神地表达他们做冰花甜品生意。

邹文昌指出，在太太潘闰英（75岁）患病后，他就减少营业时间，目前一周仅营业4日，争取更多时间照顾妻子。

他说，疫情期间，摊位曾关闭4个月，直到第二阶段解封后才重新营业，生意也在慢慢恢复至以前的水平。

受访的顾客林妙香（66岁，退休人士）指出，虽居住得远，但每次来牛车水，都会光顾。

“老板知道我们的口味，包括甜度及要什么甜品。我非常不舍，本地的老字号又减少一家。”

另一名受访者林小姐（33岁，教师）则表示：“我不时来品尝，之后会通知其他同事，趁结业前多来光顾。”