年轻老板凭“坚持” 卖鸡饭10年赢口碑

配合小贩文化申遗（向联合国教科文组织申请列入“非物质文化遗产代表名录”），《联合晚报》前年1月到8月，以及11月至去年9月，先后推出两个系列的《小贩周记》，深入发掘报道小贩中心特色，向读者介绍超过60摊既好吃又有故事的小贩档。

由于读者和小贩反应热烈、欲罢不能，《联合晚报》采访团队再接再厉，从去年12月起的每周二，推出第三系列的《小贩周记》。在此期间，我们也迎来小贩文化申遗成功的好消息。让我们继续走入小贩中心，品味有着浓浓新加坡特色、足够让每位国人感到自豪的文化遗产。

食材新鲜，连蒜头和葱都是现剥现用。位于红山市场小贩中心的“荣记传统海南鸡饭”深受食客喜爱，摊主卖的烧鸡，更是先不怕麻烦地用麦芽糖泡过，这样不仅色泽均匀，也容易烤得更透更脆。

摊位老板是36岁的陈荣贵，别看他年纪虽轻，当小贩却已超过10年。陈荣贵每天工作最少14个小时，每周只休息一天。作为年轻人，他自认有更多的精力和更不怕累的精神，体力方面更能胜任小贩的工作。

谈到成为小贩的初衷，陈荣贵感叹自己也并非一帆风顺。12年前，24岁的他服完兵役后便陷入迷茫，当时家里刚买屋子，经济压力较大，无一技之长的他不知能做什么工作。幸运的是，正巧碰到父亲的朋友想开档卖鸡饭，陈荣贵于是毅然决定加入，零基础学做海南鸡饭，成为小贩摊位合伙人。

不料，生意上轨一个月后，合伙人便想要自立门户。陈荣贵说，当时生意不错，自己却什么都不会，只能边看阿叔做鸡饭边学习。

“他一方面可能不愿再与我分摊收益，一方面也可能是怕我会承受不住辛苦而放弃。”

面对突如其来的打击，父亲伸出援手，用一万多元的积蓄帮陈荣贵继续租下摊位。虽然有了家人的支持，但被赶鸭子上架的陈荣贵即便在首三个月里一天不休，也难有盈利。

“付完店租和各类成本后，我可能只剩下几百块生活费。那段时间真的是用血泪挺过来的。”

2010年，陈荣贵搬到红山市场小贩中心，因为人新，手艺也不算突出，他在竞争激烈的市场中再次面临经营危机。整整六个月，不仅没赚钱，还倒贴了自己的积蓄。

“我的生意经只有一个词，就是‘坚持’。凡事坚持，坚持下来就会有起色。这一次，我依然没有放弃，生意得以慢慢好转。”

如今已能独当一面的陈荣贵指出，自己一路来并没有跟着任何师傅系统地学过烹煮鸡饭，但曾聘请过的不少头手都不藏私，将技术传授给他。加上同行们的不吝指教和提醒，让他掌握了不错的做鸡饭技术，还赢得不少回头客。

移民外地国人 打包鸡饭回去

开档多年，陈荣贵看着一些客人从小吃到大。小客人们长大移民后，有的甚至还在回新探亲时，将他的鸡饭打包，漂洋过海带到国外当加菜，让他颇有成就感。

陈荣贵笑称，他记得一名去英国工作的年轻人，每次回新加坡都一定会来吃自己的鸡饭。今年因为疫情，该名客人回不来，还让母亲代为传达对鸡饭的思念。

“他的妈妈说，孩子特别想念我的鸡饭，如果我能去伦敦开档该有多好。”

陈荣贵和太太育有一名五岁女儿。陈荣贵说，自己休息的时候都会尽量陪女儿玩，带她骑脚踏车，去公园或游乐场走走。但工作忙碌，缺乏时间陪伴家人，他感到有所亏歉。

曾是乐手　组乐队表演

从会计到乐队贝斯手，再到鸡饭摊小贩，陈荣贵也曾走过精彩激情的青春岁月，如今回想起来，还历历在目。

移民自中国福建的陈荣贵，中学毕业后曾在家乡修读会计课程，后来受到当时流行文化影响，而改学音乐，甚至自组乐队。

他在受访时回忆，那时看到很多电视电影，都以乐队为主题，让自己心生向往。到朋友家玩乐器后，更是激起了一颗躁动的心。陈荣贵由此不仅改学音乐，还在毕业后跟着同学远离家乡，到中国东北组乐队表演。

“我们去婚礼或者酒吧等地唱歌，当时年轻，从没想过赚钱，只是想玩音乐。”

来到新加坡后，陈荣贵虽不再组乐队，但他却从未丢掉音乐。他买了一把吉他，没事在家练一练当放松。