12囚犯争当“监狱厨王” 一道“咸鱼翻身”自勉励志获奖

12名囚犯争当“监狱厨王”，用十八般武艺各显神通，有参赛者烹制一道“咸鱼翻身”，鼓励自己和其他人从此洗心革面。

本届黄丝带烹饪比赛颁奖典礼昨天（2月25日）下午2时许在樟宜监狱中心举行，12名入围决赛者在亲友的见证下一起迎接比赛结果。

其中一名入围决赛的囚犯是今年65岁的克里斯（假名），他拥有超过20多年的餐饮业经验，因涉毒锒铛入狱。

克里斯受访时说，入狱后他一直未放弃对烹饪的热爱，去年底得知比赛后，毫不犹豫地报名参赛。

他说，得知今年的比赛主题是以鲈鱼为主要食材，立刻灵机一动，将鱼肉腌制后，清蒸搭配葱姜配料，煮出最佳口感。

他还别有深意的为菜品起名“咸鱼翻身”，鼓励自己和其他囚犯洗心革面，未来扭转人生。

克里斯的妹妹（62岁）受访时说，再次品尝到哥哥的厨艺时，自己五味杂陈。

“一尝就是熟悉的味道，曾经每逢新年哥哥都会为我们做一桌好菜，他入狱后，我有学着他的样子做，但味道和他做的差远了。”

她也说，自从哥哥参与比赛后，变得自信又开朗了，每次见面都乐呵呵。

“我又感动又替他开心，如果未来他出狱后还想继续从事餐饮行业，我也会支持他。”

首次参赛的克里斯今年在比赛中最终获得安慰奖，比赛冠军由45岁的阿敏获得。

他掌勺的黄姜米粉搭配马萨拉鱼和阿扎酸菜，被评委赞“构思巧妙、摆盘精致”，获得一致好评。

除阿敏拔得头筹外，另外四人分获斩获二至四名，其余入围者则获得安慰奖。

前室内设计师发挥创意，制作蒙古酱汁泰式鱼获第三名，七旬母亲到场支持。

同样因涉毒入狱的詹姆斯（假名，45岁）也在今年的烹饪比赛中获得第三名。

78岁高龄的母亲安妮当天特别到场支持，她说家中经营五间海鲜餐馆，詹姆斯从小耳濡目染，16岁就第一次下厨。

她也告诉《联合晚报》，儿子入狱后懊悔不已，自责误入歧途连累家人。

“不过自从参加了这次比赛，他开始重新振作，之前他还告诉我，等他出去后一定会帮忙照顾家中生意，再也不让我操劳。”

詹姆斯受访时则说，入狱前自己是名室内设计师，当时忙于工作，虽然家中有经营餐馆，却很少为家人下厨，因此通过这次比赛希望让家人品尝到自己煮的食物。

他也表示，在这次比赛中，他也学会了用电磁炉烹煮食物，是之前从未有过的尝试。

“整个烹饪过程让我更自信自己能做好的事情，也教会我耐心，仔细，毕竟美食的成败在于细节。”

疫情之下办比赛，巧用科技，评委、选手零接触，线上评分。

受冠病疫情影响，今年的黄丝带烹饪比赛严格遵守安全措施，参赛者在全程中戴口罩，确保安全距离，所有食物器材和场所都定时消毒。

担任此次比赛主席的狱署长潘永泰（52岁）说，参赛者煮好的食物会放进餐盒内密封好，再由专人送给评审们品尝。

“评审在参赛者煮菜过程中，全程在另一个房间内通过平板电脑收看，一对一的问题环节也是在线上打分，全程零接触。”

他也说，入围的12道菜肴也是被密封在餐盒内，由专人送至囚犯家属的住家供他们品尝。

担任这次比赛的指导者林国样（35岁）则说，受疫情影响，参赛者的训练时长，也比往年缩减一倍。“我把一些训练内容浓缩起来，让参赛者在短时间内了解。”

另一名指导者厨师李汉伦（48岁）则说，“我鼓励他们用心做菜，不论味道如何，是否拿冠军，要让家人从食物中感受到你对他们的爱。”