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蔡永兴:业者有其摊 塑造小贩文化

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笔者认为,管理小贩中心乃至蕴育小贩文化的策略必须拿捏到位。(档案照)

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总理李显龙在国庆群众大会宣布将成立委员会,负责申请把新加坡小贩文化,列入联合国教科文组织的“非物质文化遗产代表名录”。身为旅游业者,笔者感到兴奋,也认为这对培养新加坡文化是刻不容缓的重要事件。

许多人把小贩文化聚焦于食品的种类和价格,我所关注的是小贩的人文生态,特别是人与人之间的互动交流,例如小贩联谊互助会的发起、中元会歌台和美食节等活动的组织、老顾客和小贩的人情、食品的家传秘方古早味、与时俱进的食品提升等。

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