张森林:小贩企业化的思考

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近几年来,由于人口老龄化和缺乏接班人,许多小贩中心内的熟食摊位有后继无人之忧,成为当局亟待解决的课题。(档案照)
近几年来,由于人口老龄化和缺乏接班人,许多小贩中心内的熟食摊位有后继无人之忧,成为当局亟待解决的课题。(档案照)

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2021年1月11日,新加坡全国商联总会主办的第二届新加坡小贩座谈会圆满落幕,第一届新加坡小贩奖三个组别的15个获奖小贩摊位也在会上揭晓。

早在去年12月23日,小贩奖七位评审之一的名厨张添来接受专访,谈及他对这次奖项的评审感想时,就指出了新加坡不少小贩摊位历史悠久,今天的许多年轻小贩,已开始运用企业家(entrepreneur)的思维来经营小贩摊位。他们怀抱着远大的梦想,希冀有一天能把本土美食带到国外,让新加坡饮食艺术在世界舞台上发扬光大。这一点让张添来深有触动,他强调,从面试小贩、与小贩交流的评审过程中,自己也获益不少。

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