张森林：小贩企业化的思考

2021年1月11日，新加坡全国商联总会主办的第二届新加坡小贩座谈会圆满落幕，第一届新加坡小贩奖三个组别的15个获奖小贩摊位也在会上揭晓。

早在去年12月23日，小贩奖七位评审之一的名厨张添来接受专访，谈及他对这次奖项的评审感想时，就指出了新加坡不少小贩摊位历史悠久，今天的许多年轻小贩，已开始运用企业家（entrepreneur）的思维来经营小贩摊位。他们怀抱着远大的梦想，希冀有一天能把本土美食带到国外，让新加坡饮食艺术在世界舞台上发扬光大。这一点让张添来深有触动，他强调，从面试小贩、与小贩交流的评审过程中，自己也获益不少。

新加坡小贩奖是由全国商联总会与《联合晚报》联办，三个组别是：小贩文化传承奖、创业精神小贩奖、潜力小贩奖。张添来在访谈视频中指出，有两个来自小贩文化传承奖组别的参奖摊位令他印象深刻，其中一个售卖粿汁，摊主对于调理粿汁有着高度的热忱，然而，寻找接班人的过程并非一帆风顺。摊主愿意与任何有意接班的人士分享其制作秘方，这一点让张添来非常感动。