【娜道菜】天丼的好滋味

好吃的美食哪里找？让爱吃、会吃的96.3好FM DJ安娜要带着你，一起去寻找美味的“娜道菜”！

一碗好吃的天丼，需要具备什么样的条件？

天丼（Tendon，也就是日本盖饭）近期在本地掀起一阵流行，许多食客都愿意排队，等1、2个小时就为了吃上一碗。丼，在日本普遍指的是“盖饭”，一般既是用食材把饭盖住。天丼也就是Tempura Donburi（简称Tendon）。有一说法，就是天丼这道菜在江户时代开始流传开来，本来是传统庆典时想用的食物。后来这种“日本速食”却在二战后，慢慢被包装成为高贵的美食。

而天丼则是新加坡食客熟悉的天妇罗加盖饭；盖在饭上的一般会是炸蔬菜、海鲜，或是肉类。看似简单，但天丼要美味，其中两大重点在于炸物和米饭。96.3好FM DJ安娜这次要推荐在本地受到食客欢迎的天丼琥珀，恰恰就是能够把这两点做好的店家。

天丼琥珀的负责人荒川正彦说到，店里重视油炸的步骤，于是从日本进口的油炸机，能够确保炸物不油腻，油也能够保持新鲜。油炸机的底层装了清水，上层炸食物后的油渣会掉入底层，清水过滤后排掉。店家每天会换油，而使用的是较健康的大豆和芝麻油。

除此之外，这里选用北海道的七星米，还是连米糠一起运来新加坡的米。供应商外山真美解释，他们会用保持在摄氏18度的集装箱把七星米运来新加坡。接受订单后，才会把米糠去掉，再把白米提供给商家。

记者试吃后，确实能够尝到白米有微微的香气。炸物也没有油腻的味道，和香米非常搭。安娜的好介绍，值得一吃！

冬天的海鲜更加新鲜，因此天丼琥珀也乘着这个季节推出“海鲜瑰宝” 天丼。盖饭上可以找到的海鲜如雪蟹、帝王蟹、带子、蚝、墨鱼、鱼卵和虾，有部分来自日本。而这次的天妇罗外衣会加上海苔粉，让海鲜提味。

季节性的“海鲜瑰宝” 天丼即日至2月底，可以在天丼琥珀吃得到，每天限量50碗。这家人气店常常都能见到长长的人龙，不想排队究竟有什么贴士？点击视频，听听负责人荒川正彦怎么说！