【今天吃什么】莆田餐馆的哆头蛏节!

你知道什么是哆头蛏吗?

这奇特的名字,让哆头蛏常被人误会是否有很多头。其实哆头蛏是海蛏(razor clam)的一种,源自莆田哆头村。

哆头蛏源自中国福建莆田三江口镇下辖17个行政村之一的哆头村,那里三面环海,生产海产,哆头蛏便是当地独有的海产,已经有600多年的名望。

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哆头蛏源自中国福建莆田三江口镇下辖17个行政村之一的哆头村(餐馆提供)。

哆头蛏的体型在蛏界称霸,关键在于哆头村拥有罕见不含砂质的黑泥滩涂。这些黑泥一般用于美容产品中,含有丰富的矿物质和有机质,经过日积月累的吸收,也难怪哆头蛏长得比其他海蛏肥美壮硕,可达5至6公分长。哆头蛏以肥为美,据当地挖蛏人建议,必须选择蛏肉饱满的,最好是肉肥到露出壳外无法并拢的那种。

为确保新鲜,莆田餐馆坚持从当地空运精选的活哆头蛏,看看它们喷水的摸样!

由于贝类食物在下厨烹煮前,仍然必须是话的才能确保新鲜,即便路途再遥远,莆田餐馆仍然坚持从当地空运精选的活哆头蛏,让本地顾客也能品尝到它们的美味!

今年哆头蛏节 共有八种佳肴

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今年莆田餐馆一共推出8道哆头蛏主题菜肴。

每年的夏天是哆头蛏最肥美的季节,为了让本地食客都能享用到肥嫩嫩的蛏肉,从即日起到8月,莆田餐馆推出8道哆头蛏主题菜肴,让你尝遍蛏肉的美味!

铁板盐焗蛏(小$19.80、中$29.80)

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哆头蛏节每年最受顾客喜爱的菜肴非铁板盐焗蛏(小$19.80、中$29.80)莫属(餐馆提供)。

炒、焗、煮、炸、蒸、焖,今年的哆头蛏节一共有8种哆头蛏菜肴。其中记者最喜欢铁板盐焗蛏,因为这种煮法最能够吃出蛏的原味。

看似简单的这道菜,制作过程可不简单。必须先将盐和花椒炒过,再将蛏放入预热铁板焗长达六分钟,将多余水分蒸发掉,让蛏肉更鲜甜。烹煮的诀窍在于,先在多头蛏背部划一刀,遇热后才不会开壳,锁住肉的味道。

菜肴一上桌,就能闻到扑鼻而来的椒盐香气。花椒除了让这道菜散发浓浓的香气之外,微辣滋味更丰富了蛏的口感,放入口中前记得沾点椒盐,吃起来简单而美味。

新口味:冰爽酒糟蛏吉利酥蛏

冰爽酒糟蛏($22.80)
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冰爽酒糟蛏浸泡在冰镇的酒糟里长达两天之久,咬下去饱满多汁,还会爆浆。

冰爽酒糟蛏使用八角、老姜、花雕酒、糟卤等食材酿成的酒糟散发着浓浓的香气。浸泡在冰镇的酒糟里长达两天之久的哆头蛏饱满多汁,咬下去还会爆汁,吃起来清凉冰爽,适合天气炎热的新加坡。

吉利酥蛏 (小$22.80、中$31.80)
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吉利酥蛏(小$22.80、中$31.80)是今年的新口味,炸得金黄酥脆吃起来口感类似日式天妇罗(餐馆提供)。

吉利酥蛏则是在肥美哆头蛏外裹上面皮,再以高温油炸,炸得金黄酥脆的蛏肉吃起来口感类似日式天妇罗,外酥内软,建议沾莆田菜馆的招牌辣酱一起吃。

风味蛏溜 (小$19.80、中$29.80)

风味蛏溜是莆田地带才有的特色汤菜,以蛏肉混和淀粉,搭配手工豆腐和绞肉做出来的肉丸子,加上各种调味品制成。

其他蛏佳肴

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蒜茸蒸蛏(小$19.80、中$29.80)、老酒竖蛏(小$22.80、中$31.80)、姜葱炒蛏(小$19.80、中$29.80)和蛏炒蛋(小$19.80、中$29.80)。

另外,莆田餐馆的哆头蛏节另外还有蒜茸蒸蛏(小$19.80、中$29.80)、老酒竖蛏(小$22.80、中$31.80)、姜葱炒蛏(小$19.80、中$29.80)和蛏炒蛋(小$19.80、中$29.80)等佳肴。

莆田餐馆招牌美食

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莆田餐馆的招牌佳肴——兴化炒米粉虾苗拌头水紫菜莆田荔枝肉酥炒芋芯。

除了美味的哆头蛏外,记得点些招牌美食如虾苗拌头水紫菜($7.90)、莆田荔枝肉(小$13.90、中$20.80)、酥炒芋芯(小$13.50、中$20.20)和兴化炒米粉(小$9.50、中$19.00)来搭配。

促销:$38.80任选两道哆头蛏菜式

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为了将哆头蛏的美味推广出去,餐馆今年还推出“$38.80任选两道哆头蛏菜式”的促销,附带条件。

莆田餐馆的哆头蛏节将举行到8月,赶紧到餐馆亲自品尝哆头蛏的美味吧!


莆田餐馆(总店)

地址:127 Kitchener Rd, Singapore 208514

电话:6295 6358

欲知其他分店:www.putien.com

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