厨房里的刀光——访三名厨师谈厨刀

刀子是厨师的左右手，走进任何一家餐馆的厨房，必能看到厨师拿着刀，忙着切、片、剁、劈等，动作手势熟练，“刀光凌厉”。刀具虽然是厨房里的必备，但在不同类别的餐馆里，有不同用处，每名厨师也有自己一套刀法。

记者访问三名不同菜系的厨师，看他们如何“动刀子”。