如果问你新加坡最美的风景是什么？身处在国际大都会的你，脑海中会浮现闻名遐迩的地标鱼尾狮，金碧辉煌的滨海湾金沙或是夜晚五光十色的滨海湾花园？这些不外乎是游客们争相拍照留念的著名风景，但别忘了还有你看似最熟悉却又最陌生的小贩中心，因为这里有着最让你引以为傲的故事与文化。
舌尖上的小贩美食
美好的早晨从走进小贩中心的咖椰面包档口开始，表皮酥脆的面包配上甜而不腻的咖椰酱，虽是再简单不过的搭配，但一口咬下却是美味极致的交融，这样的享受也难怪咖椰面包成为国民早点。
口中的咀嚼还未停歇，各种浓郁香醇的滋味，便伴随大火煎炒的滋滋作响声扑鼻而来，虾面、粿条、萝卜糕这些外表不起眼的本地美食，总有神奇的魔力能吸引长长的人龙为之疯狂。
外头炽热的阳光荼毒，小贩中心内却有消暑的煎蕊（chendol），文头雪，红毛榴梿冰，西米露等，清爽沁凉的好滋味匙匙入口，心头一甜更卷起了阵阵的幸福感。
小憩一回儿，轮到印度煎饼大师登场，华丽转身中一阵拉扯与拍打，将平实无奇的饼皮，化成好劲香脆的风味美食。
随着夜幕袭来，扑鼻而来的辛香衬着酸甜的酱汁，配上肥美蟹肉的鲜甜，整个舞台就交给新加坡独创的辣椒螃蟹。如果这还不过瘾，隔壁的碳烤味提醒着你，不要忘了沙嗲和烧烤鸡翅是和三五好友把酒言欢的最佳下酒菜。
在号称为“美食天堂”的小贩中心，有着经济实惠的庶民美食，更让你一站拥有味蕾飨宴，满足你最挑剔的嘴。
小贩们甜蜜的负荷
小贩和老饕的心情截然不同，看着顾客大口咬下固然开心，但物美价廉的背后，却有着一段段不为人知的故事与心酸。对许多小贩而言，守着一颗务实传承的心，把每一份客人的食物做好，是一种责任，却也是最甜蜜的负荷，而支撑至今的动力来自顾客满足的笑容与不间断造访的肯定。
【点击观看以上视频：本地首家Halal虾面档口】
情牵色香味 心系人情味
没有制式化的欢迎光临，只有最亲切走心的问候，遇到经常光顾的摊位，甚至一句老样子，老板便懂得为你奉上客制化的佳肴。这样的默契、这样的话家常，在不知不觉中早已走入你我的生活，成为每天不可或缺的一块。
小贩之间共筑的情感更是一桩佳话，不论是在繁忙时段不分你我，互相帮忙端菜、收钱，或是彼此间面对日常百态、遇到困难勇敢前进, 遭逢挑战并肩而行，不求回报、情义相挺的人情味，都展现浓浓甘榜情。
而许多经验丰富的小贩们，除了拥有一身好功夫之馀，更有着提携新手的心，不仅提供自身经营心法、倾囊相授，更协助走过初创的艰辛，这样的美德相当难能可贵。
许多人批评新加坡的许多闻名全球的景点，多是人工制造的产物，但遍布全岛各地小贩中心，以最庶民、最朴素无华的美食作为锲子，以最暖心的色香味情牵人心，心系人情味，共谱在地故事。
从维持生计到圆梦天地
小贩推展从早期大街小巷布满的路边摊，走向干净卫生的美食天地，然而你可能不知道的是，小贩中心不单只是填饱肚子的地方，在过去有诸多组织和机构响应当局号召唤，到小贩中心举行多场活动，包含：手作活动、音乐表演、艺文活动等，活跃了小贩中心更注入一股朝气与活力，成就狮城“社区饭厅”的凝聚力。
在小贩中心内，各族人民不分年龄与宗教，购买了自己种族的传统美食或他族的佳肴，然后围坐在一起享用，分享的不仅是入口的滋味，更重要的是联络了大家的情感，强化了彼此都是新加坡人的情感认同，谱写了大家的集体记忆，更成为新加坡人重要的身份象征。
时代更迭、思维转变，传承路上也渐露曙光，越来越多新世代，跳脱死板工作的框架，回归家业承袭手艺，并注入现代元素为档口改头换面，注入新风貌。不少年轻人也自愿参加政府的培训计划，秉持肯吃苦不怕苦的精神，从零开始、步步堆砌，开创属于自己的小贩新天地。
小贩文化的未来展望
小贩中心这个承载着各族国人的过去，传承国人多元文化及草根情感的地方，应该更系统性地发扬光大，而申请“非物质文化遗产”的过程，除了能向国际社会展示我国丰富多彩的文化面貌，还能借着这个机遇突破小贩中心发展的瓶颈，让小贩文化得以保持活力，继续传承下去。
从即日起至2020年底，前往www.oursgheritage.sg网站，一同搭上支持小贩申遗的列车，用“食”经济，打通新加坡饮食文化的任督二脉，延续值得你我骄傲的新加坡小贩文化！
【本特约内容由国家环境局呈献】
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