形状特殊、大小不一，过熟或供应过剩的食材，厨师应该如何处理？
Kausmo餐馆主厨唐芙乐（24岁）主张善用食材，减少浪费。这是她和餐馆另一工作伙伴餐馆经理柯秋娴（26岁）的餐饮想法。
餐馆位于邵氏中心（Shaw Centre）三楼，只有16人座位，食客可边看唐芙乐下厨，边听柯秋娴解说食物创作的理念和选材的过程。
她们积极提倡善用食材减少浪费的概念，“没有所谓不好的食材，只有懂得使用它的厨师”。
餐馆不设固定菜单，根据食材供应而定，她们给食材经过加工处理，如发酵，然后融入菜肴里，充分使用。
点击看视频，由唐芙乐示范如何使用不完美或少见食材制作牛肉小萝卜意大利面。
完整报道，请点击：精致餐饮业新气象 业者力捧年轻厨师创新
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