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春来早报喜2020

【年菜食谱】富贵吉祥蚝干焖鲍鱼

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春节宴客不发愁,对于不擅烹煮者也能按照简单步骤,煮出有模有样的家常年菜招待亲朋戚友。烹饪老师彭玉芸为大家精心送上“富贵吉祥蚝干焖鲍鱼”、“新春开运珍珠饭”以及“锦上添花火龙果冰沙”,让你的舌尖过一个其味无穷的金鼠年。

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烹饪老师彭玉芸为大家精心送上以上菜肴。(图/取自视频)

1.“富贵吉祥蚝干焖鲍鱼”

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“富贵吉祥蚝干焖鲍鱼”(图/取自视频)

材料:

鲍鱼罐头、香菇(80克,泡软)、蚝干(80克,泡软)、发菜(10克,泡软)、老姜(10克,切片)、青葱2棵(切段)、油(2勺)

调味:

花雕酒(1勺)、黑酱油(1勺)、香麻油(1勺)、鸡精粉(1勺)、白糖(1勺)、上汤(500毫升)

做法:

  1. 将锅烧热,热油炒香姜片。
  2. 加入香菇和蚝干伴炒。
  3. 将鲍鱼倒入炒匀,加花雕酒和其它调味料一同翻炒。
  4. 加入高汤慢火焖30分钟。
  5. 最后加入发菜和青葱拌匀即可。

贴士:

蚝干买回来,须用清水浸泡大概20分钟,吃起来才不会有沙粒。

2.“新春开运珍珠饭”

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“新春开运珍珠饭”(图/取自视频)

材料:

白饭(300克,煮熟)、培根(80克,切粒)、虾仁(100克,煮熟)、白大葱(50克,切粒)、青红黄甜椒(各50g克,切粒)、鸡蛋(2颗,打散)、油(2勺)

调味:

生抽(1勺)、黑酱油(1勺)、香麻油(1勺)、胡椒粉(少许)

做法:

  1. 米饭煮熟,待冷。
  2. 鸡蛋煎熟,切小块状,取出备用。
  3. 热油翻炒培根,随后加入切碎大葱炒香。
  4. 加入虾仁、青红黄甜椒炒匀,再倒入煮熟的白饭。
  5. 加入调味料伴炒,最后倒入小块状鸡蛋炒匀即可。

贴士:

珍珠米洗净后,可用清水浸泡20分钟,煮出来的米饭会更松软。

3.“锦上添花火龙果冰沙”

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“锦上添花火龙果冰沙”(图/取自视频)

材料:

火龙果(120克)、茉莉花绿茶冰块(300克)/ 茉莉花绿茶瓶装饮品和冰块、冰沙粉(4勺)、鲜奶油(2勺)

做法:

  1. 将茉莉花绿茶冰块/茉莉花绿茶瓶装饮品和冰块、火龙果、冰沙粉、鲜奶油倒入搅拌机里,高速打成冰沙状。
  2. 把冰沙倒入杯里,将鲜奶油喷于冰沙顶部即可。

小秘诀:

加入冰沙粉,可使冰沙口感更细腻顺滑。

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Fortune财神小鲍鱼(图/取自视频)

Fortune财神小鲍鱼
华人钟爱鲍鱼,不仅是它的外型象征元宝(财富),而且营养价值高,可滋补强身、改善体质和免疫力。Fortune财神小鲍鱼肉质饱满多汁,可直接开罐食用,或只需经过简单烹煮与调味即可;罐头汤汁亦可当高汤使用。

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陈公泰酱园黑酱油(图/取自视频)

陈公泰酱园黑酱油
为使菜肴口感与色泽更佳,不少人喜欢用黑酱油增添风味。新加坡老字号品牌陈公泰酱园黑酱油采用澳洲的黄豆来腌制和发酵,味道香醇浓厚,苦中带甜,用它来上色提鲜最合适不过。

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Okome 珍珠米(图/取自视频)

Okome 珍珠米
产自美国种植的Okome珍珠米,米粒呈珍珠形,粒粒润白饱满,煮出来的饭粒晶莹软滑,粘而不腻,适合用来煲粥、包寿司和饭团等各种煮法。对于追求饭香的老饕,珍珠米必然是不错的选择。

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Mazola芥花籽油(图/取自视频)

Mazola芥花籽油
气味清淡的食油更能烘托出食材原有的鲜味。超过百年历史的Mazola芥花籽油味道清雅温和,内含丰富OMEGA 3油酸,不含胆固醇、无添加剂和防腐剂,不论高温油炸或慢火煎烤都能吃得安心。

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Rich’s Wilber Farms喷罐奶油(图/取自视频)

Rich’s Wilber Farms喷罐奶油
来自比利时的Rich’s Wilber Farms喷灌奶油,即用即食,还能用来搭配多样化的食材和饮品,包括蛋糕、各种甜点、面包等。这款喷灌奶油的包装也便于使用,只要轻轻按动喷嘴就能喷出奶油,用完盖好罐盖放置冰箱储存即可。

【本文由Fortune、陈公泰酱园、Topseller、Mazola以及Rich’s Wilber Farms联合呈献】

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