鼠年，想找个跟鼠有关的食品，闪入脑际的是老鼠粉（也称米台目）。
如何把普通的老鼠粉变成上得了台面的年菜，还是得借助“三宝”——鲜贝、鲜虾和蚝干，寓意“好事连连”。
既然是健康年菜，老鼠粉选用了全谷类的，维生素含量高，能帮助人体正常代谢。此外配搭较多蔬菜，如三色灯笼椒和豆芽等，增加口感。
这道年菜工序较多，但是非常可口。请看视频了解制作方法。
食谱材料A：
全谷类老鼠粉1包
日本鲜干贝10只
鲜虾15尾，去壳。
蚝干15只，浸泡1小时，切半。
虾米2大匙，切丁。
豆芽1小包
鸡蛋3个，打散。
蒜蓉2大匙
食谱材料B：
虾米2大匙，浸泡2小时。
菜脯2大匙，浸泡1小时。
香菇3朵，浸软，切片。
肉末300克，用胡椒、酱油和麻油腌制
灯笼椒（红黄绿），适量，切厚条。
调味料：
酱青1汤匙半
鱼露半汤匙
酱油1汤匙
胡椒粉适量
做法：
（1）用不粘锅爆香虾米，捞起滴干油分。
（2）爆香菜脯，加入蒜蓉，切好的香菇片和肉末，拌炒均匀。
（3）放入老鼠粉，大火快炒1、2分钟，放入鱼露，炒匀起锅。
（4）热锅，微煎鲜干贝至两面微黄，混入鲜虾，拌炒，撒上少许胡椒粉，捞起。
（5）将打散的鸡蛋倒入锅里，然后混合炒好的老鼠粉，炒匀，再加切好的红黄青三色灯笼椒条，最后才加入豆芽和，淋上酱青。最后，加入鲜贝、鲜虾和虾米，炒匀，熄火。
（6）倒入大盘中，缀以香菜。
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