为进一步控制社区感染，李显龙总理昨天（4月21日）宣布阻断措施实行期延长至6月1日。同时，收紧阻断措施条例也从今天开始生效。
其中一项，就是收紧必要服务（essential needs）的定义。今天开始，理发店，以及泡泡茶和甜点专卖店都必须暂停营业。
泡泡茶店绝对不是必要服务，但本地爱喝泡泡茶的人不少，甚至把它当成了精神慰藉。据官方宣布，收紧措施将率先实施2个星期，那意味着人们至少要隔2个星期才能与泡泡茶“再相聚”，这段时间要找谁来替代？
如果你家里有这些材料，不妨试试在家动手做泡泡茶？缺材料？这里还是要认真提醒，如非必要请待在家里，如果需要出外请记得戴口罩。还有，要保持安全社交距离。
大家一起合作，尽快让阻断措施见效，相信不久后又能重回泡泡茶的怀抱！
材料（约 8杯珍珠 / 2杯奶茶）
珍珠团子
木薯粉（Tapioca Starch） 150g
黑糖 80g
水 110ml
奶茶
红茶包 2个
牛奶 200ml
水 3杯
白砂糖 1大匙
黑糖珍珠
黑糖 100g
水 350g
**做法图解于文末处**
奶茶做法：
1. 把茶叶和水煮至沸腾，加入白糖；再关火盖上盖子焖10分钟
*注意：
- 喜欢茶味多过奶味可加入与水量同等的茶包数量
- 糖的分量以平常30-50%甜度为准
2. 在容器中倒入牛奶，再倒入红茶，放在冰箱冷藏备用。
珍珠（黑糖）做法：
1. 把水（110ml）及 黑糖（80g）用最小火煮至沸腾。煮沸后立即关火。
2. 先倒入一半的木薯粉，快速拌匀，再倒入剩下的粉拌成团。
*注意：不同品牌的粉，所需分量或不同，因此先倒入一半，再根据面团湿度倒入剩下的粉。
3. 在案板上撒少许粉才将面团倒出，确保面团不沾板。
4. 把面团倒到案板上揉光滑，如果面团粘手，可加入些许木薯粉。
*注意：这时的面团还很烫手，建议带上手套再揉。
5. 把黑糖面团切成4份。先将其他3个盖住保湿，剩下的搓成条后，切成小粒。
6. 用手把小粒的面团搓圆，再搓好的珍珠放在新的碗中，并撒上一点粉防粘。
7. 将珍珠过筛，除去多余的粉。
8. 如果不是当天要煮的话，可将珍珠冷藏。之后需要用时则不必解冻，拿出来即可立刻煮。
9. 水煮沸后，倒入珍珠煮约15分钟（烹煮时间以珍珠大小进行调整）
*注意：锅里的水量需多，才能确保珍珠在煮的过程不会粘在一起；水需沸腾才可倒入珍珠，不然珍珠会糊掉
10. 准备一碗冰水，将煮好的珍珠捞到碗里冰镇，吃起来才会更Q弹。
*注意：如果你·不喜欢黑糖口味的珍珠，做到这个步骤可直接倒入牛奶或奶茶喝，或加入蜂蜜拌匀享用。
11. 将上述分量的水和黑糖，放入锅中，大火煮至融化，加入珍珠后转中火，边煮边搅拌。
*注意：煮多久就必须搅拌多久，珍珠才不会粘在一起
12. 待黑糖煮至粘稠后关火。
13. 把黑糖珍珠装入杯子中，转动杯子，让糖浆挂在杯壁上，倒入牛奶/奶茶，就大功告成！
