人气网红甜点巴斯克焦香芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）起源于西班牙的巴斯克地区，做法简单，几乎零失败。
新鲜出炉的芝士蛋糕拥有焦黑的蛋糕表面，吃起来具有焦糖化的特殊风味和浓郁芝士香。只须五种材料，拌匀后放入烤箱以高温烘烤至表面烧焦即可，放入冰箱冷藏后味道更棒！
巴斯克焦香芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克（Basque）地区，不仅在日本爆红，也被美国纽约时报评选为2019年度甜点。它的口味介于美式芝士蛋糕和日式轻芝士蛋糕之间，特色即焦黑表面。蛋糕表层虽呈焦黑色，吃起来不苦，反而有焦糖香气。蛋糕内里绵密细致，芝士香气浓郁，口感湿润不甜腻。
材料：
- 奶油芝士500克
- 细砂糖150克
- 鸡蛋5个
- 普通面粉20克
- 鲜奶油250毫升
做法：
- 在8寸烤模中铺上烘焙油纸。
- 将奶油芝士和细砂糖用搅拌机打至松发顺滑。
- 逐个加入鸡蛋（拌匀一个后再加另一个），拌打均匀。
- 筛入面粉拌匀，加入鲜奶油继续打匀。
- 把面糊慢慢倒入烤模，再放入已预热220摄氏度的烤箱，
- 烤30至40分钟或至表面焦香。
- 出炉后室温冷却放入袋子，塑封放进冰箱六小时后或隔天再享用。
试评：制作步骤简单，焦化程度可根据个人喜好决定。蛋糕表面和周围会因烘焙纸的不规则折痕变得凹凸不平，卖相随意奔放。只须稍注意烘烤时间，巴斯克焦香芝士蛋糕好吃易做，适合烘焙新手尝试。这款蛋糕近期也衍生出多种口味和做法，包括流心、巧克力、抹茶等。
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