视频试评:巴斯克焦香芝士蛋糕

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人气网红甜点巴斯克焦香芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)起源于西班牙的巴斯克地区,做法简单,几乎零失败。

新鲜出炉的芝士蛋糕拥有焦黑的蛋糕表面,吃起来具有焦糖化的特殊风味和浓郁芝士香。只须五种材料,拌匀后放入烤箱以高温烘烤至表面烧焦即可,放入冰箱冷藏后味道更棒!

巴斯克焦香芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克(Basque)地区,不仅在日本爆红,也被美国纽约时报评选为2019年度甜点。它的口味介于美式芝士蛋糕和日式轻芝士蛋糕之间,特色即焦黑表面。蛋糕表层虽呈焦黑色,吃起来不苦,反而有焦糖香气。蛋糕内里绵密细致,芝士香气浓郁,口感湿润不甜腻。

材料:

  • 奶油芝士500克
  • 细砂糖150克
  • 鸡蛋5个
  • 普通面粉20克
  • 鲜奶油250毫升

做法:

  • 在8寸烤模中铺上烘焙油纸。
  • 将奶油芝士和细砂糖用搅拌机打至松发顺滑。
  • 逐个加入鸡蛋(拌匀一个后再加另一个),拌打均匀。
  • 筛入面粉拌匀,加入鲜奶油继续打匀。
  • 把面糊慢慢倒入烤模,再放入已预热220摄氏度的烤箱,
  • 烤30至40分钟或至表面焦香。
  • 出炉后室温冷却放入袋子,塑封放进冰箱六小时后或隔天再享用。

试评:制作步骤简单,焦化程度可根据个人喜好决定。蛋糕表面和周围会因烘焙纸的不规则折痕变得凹凸不平,卖相随意奔放。只须稍注意烘烤时间,巴斯克焦香芝士蛋糕好吃易做,适合烘焙新手尝试。这款蛋糕近期也衍生出多种口味和做法,包括流心、巧克力、抹茶等。

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