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【饭锅料理】新加坡著名“海鲜白米粉” 电饭锅轻松搞定

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大家好,欢迎回到“饭锅料理”系列。

海鲜白米粉是新加坡道地的经典美食,常常可见人龙排队购买。然而,疫情期间,想减少出门的话要怎么解馋?

这集的饭锅料理,就是要教大家如何在家用电饭锅,轻松做出这道让人停不了口的——“海鲜白米粉”!一起来试试看吧!

材料 Ingredients (3 pax):

  • 蛤蜊 Clams - - - 12粒
  • 鱼片 Fish Slices - - - 100g
  • 墨鱼 Squid - - - 100g
  • 虾 Prawn - - - 6尾
  • 奶白 Nai Bai Vegetables - - - 100g 【可用其他青菜代替】
  • 米粉 Rice Vermicelli - - - 130g
  • 鸡蛋 Egg - - - 3粒
  • 蒜头 Garlic - - - 2瓣
  • 葱油 Shallot Oil - - - 2大匙 【可用其他油替代】
  • 食用油 Cooking Oil - - - 1大匙
  • 酱青 Light Soya Sauce - - - 1大匙
  • 盐 Salt - - - 1小匙 
  • 白胡椒粉 White Pepper - - - 1大匙
  • 花雕酒 Hua Tiao Wine - - - 1大匙
  • 青柠 Lime - - - 3粒
  • 鸡汤 Stock - - - 350ml 【可用其他高汤替代】
  • 水 Water - - - 350ml
*可以根据自己的喜好加入不同食材

**准备时间:15分钟  | 烹煮时间:~45分钟

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制作步骤 :

1. 处理米粉:想要米粉快速烹煮入味、同时又有嚼劲,在烹煮前将米粉浸泡在冷水中约10分钟,然后捞起沥干备用

*浸泡时间不可超过10分钟*

2. 处理食材:

  • 用青柠汁腌制鱼片,除腥及增添风味
  • 新鲜蛤蜊需浸泡盐水一段时间,让蛤蜊充分吐沙、沥干备用
  • 蒜头去皮、剁成碎末备用
  • 奶白(青菜)洗净去茎
  • 墨鱼洗净、去皮、切片

3. 稀释高汤:鸡汤以1比1的比例(350ml :350ml),进行稀释

4. 按下煮饭键,在饭锅中倒入葱油 、一半的蒜末,盖上锅盖等待20分钟,至锅热爆香 

*若电饭锅有快煮键,可随机调整爆香时间*

5. 之后放入晾干后的米粉,盖上等待3分钟,让米粉加热、去除多余水分,再打开翻炒,捞起备用

立刻加入剩下的蒜末食用油爆香30秒,再倒入【3】调制好的鸡汤底以及酱青,继续烹煮10分钟(或至汤汁煮滚)

6. 再次打开后,放入米粉、打好的蛋液、以及剩下的食材(如鱼片蛤蜊青菜墨鱼),继续焖煮10分钟

7. 最后打开饭锅,倒入胡椒粉、以及花雕酒调味就大功告成!

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制作时遇到什么问题?想推荐我们尝试什么食谱?不妨在FB/IG该视频下留言让我们知道。

想看如何用电饭锅就能做出好吃的“可乐鸡翅”?敬请期待第12集的《饭锅料理》

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