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视频试评:古早味蛋糕

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古早味蛋糕之所以称为“古早味”,是因为从前物质匮乏,利用简单食材制作出来的蛋糕,让人留下难忘的美好记忆。

蛋糕制作过程结合了烫面与水浴法。“烫面法”即用热油拌入面粉,增加吸水性,使蛋糕更湿润。“水浴法”则是在烤制时烤盘里放热水,再把模具放置其中,做出来的蛋糕蛋香味浓郁,口感湿润、柔软有弹性,空气感十足。

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