之前爆出后厨有严重卫生问题的知名火锅连锁店海底捞，原来一直都允许公众到后厨参观。


本地记者一行四人近日便趁午餐时间“突击”Somerset 313的海底捞，看他们如何保持后厨卫生。


知名火锅连锁店海底捞在中国爆出卫生问题，被记者卧底发现员工用汤勺通下水道。事件爆发后，在中国引起一阵轰动，海底捞随后也展开整顿，并欢迎公众随时到后厨参观监督。


这样的做法在本地餐饮业算是创新，但海底捞说，这是他们一直都有的做法，只是自从中国卫生事件爆发后，他们进一步加强了卫生监管，也开始宣传这样的“阳光厨房”。


Somerset 313的值班经理说，以前，他们的切片羊肉卷从雪柜里端出来后，上菜前还可以再等等。现在，肉卷如果没有马上上菜，开始有点塌陷就要丢掉。


记者也在厨房的一个角落看到清理下水道的用具，包括一把红色塑料汤勺和一把红色刷子，经理说，他们最近开始明确标明捞下水道的汤勺是清洁用具。


对于海底捞开放后厨的做法，一些本地餐饮业者认为他们无需有样学样，因为新加坡有严格卫生条例，不需要靠这样的方式树立公众信心。这些餐馆业者也担心开放厨房给公众会酿成意外或造成交叉感染。