九州关西 传统美食 落户本地

从食材、烹调、处理法和口感着手，每周一字，用文字“嚼”出食物的文化和味道。

说到日本美食，本地人的第一印象不外是寿司和刺身。其实，日本各地的美食不尽相同，也根据在地食材而发展出各有特性的饮食文化，最近登陆新加坡的两家新餐馆，就带来了两种本地较少见的东瀛美食。一是来自九州宫崎县的松饼，另外则是传统的大阪炸串。它们从烹调到做法都大异其趣，本周一起了解来自九州和关西的风味。

从小就喜欢吃松饼，最近也爱带着两个女儿四处探访咖啡座，寻觅松饼香。本地大多咖啡座和餐馆都是使用工厂出产的松饼粉，口感和味道无甚惊喜。找上开张两星期的九州松饼咖啡屋（Kyushu Pancake Cafe），却尝到风味完全不一样的日式松饼，透出认真、用心的味道。