以手作之美 换时间之味

在讲求速效的时代，慢工出细货已是一种奢侈。许得桂和锺伟良年龄相差超过40岁，但都抱持着外人不一定能理解的执着。记者通过他们制作的糖渍柑橘和手工面条，走进匠人的内心世界，体会用时间酿成的美好。

清壶天餐馆的潮州芋泥即使没加糖渍柑橘，食客照点不误。Martin’s Kitchen的客家风味面条即使不是手工版本，食客也会好奇捧场。并非缺这些食材不可，或不能直接使用成品，但店家却用大量时间和心力去制作。这是一条与时间抗衡的独孤道路，他们都没想过回头。

从苦力晋身餐馆老板1920年代许清壶和三名弟弟，从中国广东省潮安龙湖镇到新加坡谋生，最早在克拉码头当苦力。他们到附近新巴刹买剩菜剩肉煮来吃，其他苦力闻香而至。许家兄弟让他们出菜钱，然后义务煮成大锅饭让大家一起食用。

一日许家兄弟的老板经过，见大伙热闹聚集，尝试过后也成为“食客”之一。一两年后老板认为许家兄弟精湛厨艺不应埋没，慷慨给出2元发展事业。他们买了木条搭起小推车，开始卖煮炒。