来自不同饮食文化的人口味千差万别，有人喜欢臭豆腐，有人钟爱羊肉炒饭，还有人把叫人难以下咽的炸蜘蛛、鸭仔蛋视为天赐美味。
有“全球美食地图”之称的美食网站TasteAtlas在2023年12月中旬公布全球100大最差食物名单。上网搜一搜，米其林或民间各路吃货高手的美食榜单多不胜数，其中全球最差食物自然吸引人多看两眼，想知道自己在过去一年是否曾吃了别人眼中的“糟糕”食物。
榜单上排在东南亚地区最差食物之首的是柬埔寨街头小吃“炸蜘蛛”（A-Ping）。柬埔寨的素昆镇（Skuon）被称为“蜘蛛镇”，因为盛产黑色大蜘蛛，当地人索性将蜘蛛变成特色小吃，用糖、盐、大蒜调味后，将蜘蛛油炸至酥脆，常年吸引世界各地的游客斗胆品尝一番。
叫人感到惊讶的是马国羊肉炒饭也榜上有名，排在第48位；在东南亚最差食物中排行第二。再看看排在东南亚第三最差食物，全球第52名的菲律宾著名“黑暗料理”——鸭仔蛋（Balut）。鸭仔蛋是将未孵化完成的鸭蛋用开水煮熟，食用时敲开蛋壳，加入盐巴、胡椒、辣椒、九层塔等调味料一同食用，吃时还可见小鸭的骨骼或羽毛。
与炸蜘蛛和鸭仔蛋比起来，马国羊肉炒饭相对显得正常，难怪榜单一经公布，引发众多网民讨论，疑问为何有人不喜欢羊肉炒饭，特别是羊肉经过腌制，味道实际上非常入味。无论如何，该网站并没有透露评分标准。个人认为，这类美食榜单突显不同地域对食物口味的主观看法，娱乐性较多，大家无需过于介意，毕竟萝卜青菜各有所爱，同一食物不见得每个人都喜欢，食物好吃与否，终究还是主观评价。
看了榜单，我想起五年前到德国首都柏林旅行时曾到访过的一家老餐馆——Zur Letzten Instanz。餐馆始于1621年，据说拿破仑占领柏林时就经常来这里吃猪肘子，贝多芬、卓别林等名人也都曾是它的座上宾。其实不需要这些名人加持，经历两次世界大战和冷战，这家餐馆依然开门至今，本身已成为传奇。
德国人烹煮猪肘的方式有两种：南烤北煮。水煮方式的猪肘叫Eisbein，火烤的叫Haxe。当时点了一份餐馆的招牌水煮猪肘子，和一般的猪肘做法不同，餐馆的猪肘是先腌制，再以文火慢炖，直至入味。水煮猪肘上桌时搭配德国酸菜和黄豆泥，猪肘的外皮和肉质绵软，口味清淡，也许是自己吃不惯，总感觉猪膻味浓，吃多了还有些恶心。步出餐馆后的我暗忖，猪肘还是烤的好吃，香脆猪皮和皮下肥瘦均匀的鲜嫩猪肉，多么讨人欢喜，这大概与亚洲人喜食烧肉的饮食习惯有关。
每个人的味蕾和饮食偏好都不同，食物好吃与否，见仁见智，欣赏水煮猪肘的大有人在，要不何以称为餐馆招牌？来自不同饮食文化的人口味千差万别，有人喜欢臭豆腐，有人钟爱羊肉炒饭，还有人把叫人难以下咽的炸蜘蛛、鸭仔蛋视为天赐美味。
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