一个人的晚餐:日式咖喱饭

阿单休假时喜欢下厨,但厨艺不怎样,只会一些简单的炒青菜、煎蛋、蒸鱼。而且阿单每次到超市买菜都有一个烦恼,许多食材都是一大份,例如马铃薯和萝卜,一包里头有好几个,阿单一餐也只用一两个,剩下的如果下一餐再煮同样的菜肴,感觉有些单调。该怎么办呢?

阿单这个星期,跟私人厨师李健进学习用同样的食材,做出不同的菜色。李健进会用两组食材,变化出四道美味佳肴。第一组食材是萝卜、马铃薯、洋葱和五花肉(pork belly),今天先为大家送上日式咖喱饭。

李健进说,餐馆的日式咖喱饭,都是配炸猪排或炸鸡排,但一个人下厨,要做炸猪排炸鸡排挺费功夫的,所以他改用五花肉,同样美味可口。

材料:

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  • 一个萝卜
  • 一个洋葱
  • 三个小马铃薯
  • 200克五花肉
  • 60克日式咖喱块
  • 700毫升水
  • 橄榄油少许
  • 一人份的饭

做法:

1.将洋葱切成丁状,萝卜和马铃薯切成块状(注:萝卜采用随意切法,边切边转动萝卜,切出不规则形状)

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2.在锅里倒入橄榄油,待油烧热后,放入萝卜、马铃薯和洋葱一块儿炒。(注:把食材先炒一遍才加水熬咖喱,不仅更香,马铃薯也更容易熟)

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3.炒至洋葱开始呈褐色,加入五花肉继续炒两分钟。

4.加入700毫升水,熬煮20分钟。

5.加入咖喱块(注:不要把咖喱块直接放入锅里,正确的做法是把咖喱块放在勺子中,再把勺子放入锅里,用筷子轻轻搅拌,利用汤汁的热度将咖喱块融化,再慢慢地把咖喱加入汤汁中)

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6.将咖喱搅拌均匀并继续煮两三分钟至咖喱变稠即完成。

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7.将饭摆在盘子的一边,再将咖喱盛放在另一边,美味可口的日式咖喱饭可以上桌了。

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想看李健进分享更多烹饪心得和食谱,可到他的Cultlinary YouTube频道或Instagram账号。

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