当了22年小贩的张文俊（54岁）感叹手工类食品如今已越来越少，更多小贩开始售卖速冻和现成材料制作的食品，不少传统小贩美食恐将逐渐消失。
张文俊目前在达曼裕廊巴刹及熟食中心卖潮式羊肉汤，他星期二（7月4日）在第13届“城市小贩美食奖”的启动活动中，表达了传统小贩食物可能消失的担忧。
张文俊受访时说，如今光顾小贩和熟食中心的消费者，很多都已经愿意购买现成食材做出来的食物，烹饪技巧更难且过程更繁琐的食物不是最关键的。
“不只是潮式羊肉汤，很多手工制作食物似乎正在小贩中心里逐渐消失。因为准备过程太辛苦，比如像沙爹米粉里的酱汁，制作过程需要几个小时，很多小贩已经开始采用现成酱料，味道肯定没有以前亲手调制来得好。”
张文俊认为，按这样的发展，使用原材料制作美食的小贩将越来越少，许多传统的手工制作食品恐怕也会逐年消失。
针对张文俊这类小贩的情况，本届“城市小贩美食奖”特别设置了“消失中的小贩美食” 组别，鼓励公众上网推荐自己喜欢但即将消失的小贩美食，主办当局会从中选出五至10家摊贩，帮助他们展开宣传。
本届“城市小贩美食奖”也新增“新兴小贩”组别，由主办方选出近五年里创立的五家摊贩，并给予获奖摊贩三个月的煤气回扣，以鼓励这些新兴小贩持续发展。
28岁的陈力捷便是“新兴小贩”的入围者之一，在厦门街熟食中心售卖卤鸭，踏入小贩行业约一年半。
陈力捷本来拿手的是意大利和西餐料理，但为了延续家族的卤鸭秘方而决定转入中餐料理。
不让家族秘方失传 陈力捷接下生意
“这个秘方是我爷爷自创的，当年他南下来到新加坡，可以说是历经了千辛万苦才设立了摊位。因此，我知道继承秘方的叔叔想退休后便决定接下生意，不想让爷爷辛苦建立起来的生意和秘方失传。”
“城市小贩美食奖”由城市能源和《新明日报》联办，是本地规模最大的小贩美食遴选活动，除了肯定小贩的努力，也成为受公众信赖的美食指南。
城市小贩美食奖也设立了“国民美食奖”，主办单位设立了八种新加坡特色小贩美食（叻沙、鸡饭、椰浆饭、福建面、印度罗惹、炒粿条、黄姜饭（biryani）、马来卤面），由民众上网投选最喜爱哪家小贩准备的这八种美食。
公众7月4日起可以上网www.cityhawkerfoodhunt.com提名心仪的美食，截至日期是9月15日。
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