从路边摆摊，到熟食中心开档，54年老字号至今仍以大众化价格售卖叻沙和虾面，一碗只卖两元。
位于牛车水大厦二楼的一个角落，有一个名为“胡记熟食”的小贩摊位，生意火红，每天早上档口前都会大排长龙，营业不到几小时就收档。
吃过胡记的食客都纷纷大赞，这里的食物价廉物美，叻沙和虾面只需两元。
别以为售价便宜的叻沙和虾面，在份量和用料方面就会相对减少，据记者现场观察，老板对食材毫不吝啬，两元叻沙还配上炸云吞，酿豆腐式的辣椒，鱼丸和豆卜等，加上用虾米熬成的叻沙汤头，不可谓不丰富。
记者昨天早上9时许来到牛车水大厦采访，一抵达熟食中心，就发现胡记的档口前排了一个10来人的长龙，于是就加入人龙。
过不久，75岁的老摊主就步出档口，走到队伍的后端，告诉刚到场的食客，叻沙和虾面都已售罄了，通知他们不必排队了。
记者侥幸买到了一碗两元叻沙饱餐一顿，等摊主稍稍有空后，才上前与他聊天做访问。
原来，现在这家母子一起经营的档口是母亲最初在54年前一手做起来的。当初，她一开始是在路边摆摊叫卖，直到34年前才搬到熟食中心做生意。
老摊主55岁的儿子胡先生一直都是她的左右手，五年前随着老摊主年纪越来越大，胡先生才正式从母亲手中接棒。
胡先生告诉记者，他每天清晨1时许就到档口准备食材，早上5时开档。
他坦言，当小贩相当辛苦，可是她从小跟在母亲身边，学到了母亲的手艺，所以坚持做下去，保留母亲当初的“古早味”。
他说：“我是第二代，可惜这个‘古早味’可能后继无人了。”
摊主：赚的钱够用就好
光顾档口的都是老顾客，摊主坚持薄利多销，赚的钱“够用就好”。
据观察，档口前除了亮出食物的照片和价格外，还贴着三张上世纪70和80年代的旧照片，显示了“胡记熟食”的过去。
胡先生说，如今光顾他们档口的，许多都是当年从路边摊“跟随”他们到熟食中心去的老顾客，他认为是应该回馈他们。
询及如何保持低价格的时候，他笑着说：“我们没想多赚，自己够用就好。”
光顾四十年 难忘古早味
老顾客难忘“古早味”，带着儿女一起吃面。
食客郑女士（64岁，退休）受访时表示，她是这家面档40多年的老顾客了。
她表示，当年在路边几角钱就能吃得到一碗热腾腾的面汤了，让她至今难忘。
“现在我时不时就带着儿女到来这里来吃面，每次都要排队。要来就要早，因为他们不到10点就卖完了。”
另一名顾客林先生（38岁，自顾）说，他是看到有人排队才跟着排队的，后来才发现原来这里卖的东西都那么便宜。
“这档的食物真的不错，现在东西这么贵，很少人卖两块钱的面了。”
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