今年是第三年推出新加坡“必比登”名单，小贩美食所占的比例也比去年多，有28家，5家街头小吃，其他17家则是餐馆。


米其林昨早公布本年度新加坡“必比登”（Bib Gourmand）推介名单，入选者从去年的38家增至今年的50家餐馆及小贩，其中17家是首次入榜。


今年是第三年推出新加坡“必比登”名单，小贩美食所占的比率也比去年多，有28家，五家街头小吃，其他17家则是餐馆。新入榜的小贩美食包括：柴船头羊肉汤、明辉田鸡粥海鲜煮炒店、欧南园炒粿条面、中峇鲁益生炒福建虾面等。


本年度新加坡“必比登”推介名单中有四家鸡饭入榜，包括：了凡香港油鸡饭.面（78号史密斯街）、新记、天天海南鸡饭，以及中峇鲁海南起骨鸡饭。这当中有食客熟悉的海南鸡饭，也有新记的广东鸡饭。


新记伙计梁先生接受《联合早报》访问时，分享广东鸡饭与海南鸡饭的不同。他说，广东鸡饭不用姜煮鸡，搭配的辣椒比较酸甜；海南鸡饭则用姜煮鸡，所用的辣椒也有姜。他说，店里的广东鸡饭食谱源自主厨的父亲，他是广东人，因此称作广东鸡饭。


今年首度入榜的欧南园炒粿条面摊，有不少老顾客从小吃着长大。第一代老板黄葆权炒了40多年粿条，靠一手好厨艺养大四个子女。现任老板黄振财在父亲身边帮手多年，18年前开始接替父亲掌勺。


本地知名美食博客欧倩慧为欧南园炒粿条面入榜“必比登”而开心。


她受访时说：“它是我心目中三大最好吃的炒粿条之一。它的炒粿条卖相虽然不是很好看，有点干，但是镬气十足，且有猪油渣的香味。”


欧倩慧认为，“必比登”推介名单的意义在于帮助本地小贩美食发扬光大，有助让更多外地旅客认识并前来品尝本地美食。此外，这个名单也是对本地小贩的一种肯定与激励。


美食家林益民受访时说，新加坡“必比登”推介名单为食客提供更多选择，可提升本地餐饮业的素质，并带动小贩和餐馆的生意。


他说之前许多人会认为米其林密探只会从“名牌”小贩和餐馆中进行甄选，今年名单扩大至50家，当中也有许多大家未必熟知的名字，这有助激发同行努力，期待明年可以入围。


“必比登”推介名单旨在表扬在中等价格送上美味美食的馆子。


这些餐馆的套餐价格不能超过某个价位，视个别国家的经济环境而定。在新加坡，必比登推介的餐馆或馆子每人一餐的价格不能超过45元。


《米其林指南新加坡2018》将于下周三（25日）出炉。