19年前创办时，面包物语（BreadTalk）是一名“23岁的年轻女孩”，现在已经“40多岁”了。
面包物语创办人郭明忠的计划是，让面包物语重新回到23岁的美好时代。
面包物语集团执行主席郭明忠日前接受《联合早报》专访，分享了自己时隔13年重返总裁位置后，对集团的计划和期望。
郭明忠说：“面包物语已经踏入20周年，我觉得它目前的精神和概念与我的理想有些偏差。这一个多月来，我启动了一个特别项目——再造面包物语新生命。我会打破原有的第一代、第二代，到现在第五代，从零开始。”他预计，最迟明年第一季在新加坡和中国同步推出这个新概念。
郭明忠于2000年创办面包物语，他说：“面包物语创办时，我们把它打造成一个趣味、流行、创意，以及和生活时事挂钩的精致流行品牌，她是一名年轻的高素质上班族女孩，喜欢好奇和新鲜事物。”
“那时的23岁到现在40多岁了，我想让品牌定位、风格、店面设计和产品研发路线，重新回到23岁。”他指出，这个时代和创办时候的时代完全不同，人们的生活方式、注重的环保和健康意识不一样，对科技接触也很广。
郭明忠坦承自己不理解目前23岁年轻人的生活方式和习惯，因此团队里包括了很多年轻人，让他们多给意见，参与主导型工作。再造面包物语新生命的过程中，团队找出了很多旧资料，包括20年前创办的照片和档案，让郭明忠深有感触。“20年过得真快。我希望面包物语能从区域品牌发展到国际品牌，我们的年轻队伍可以带领品牌往前迈进。”
与前两年努力拓展新品牌的方向相比，郭明忠说集团接下来会重点深化现有品牌和市场。
“面包物语有近1000家店，如何做出成绩是重中之重。”
他解释，做新品牌是从一开始就要投入很大努力，因此并不值得开拓很多新品牌，“我偏向在现有品牌和城市的基础上继续深化”。
集团在新加坡已经开了76家土司工坊和20多家鼎泰丰，近乎饱和，郭明忠认为不太可能再以倍数的速度增加。在泰国、上海、北京、深圳和广州等地的资源已经铺开，集团在上海开了40家店，北京有30多家，这两个城市要增加到100至200家不难。
集团去年在英国伦敦开了第一家鼎泰丰，预计明年开第二家，目前还在物色合适的地点。
不过，扩展业务并不一定意味着“开店开店开店”。郭明忠指出，现在市面上有很多外送和网购平台，“我有那么多顾客喜欢的品牌，可以通过开店增加营业额收入，也可以通过外送平台”。例如，面包物语为全家便利店制造面包，让后者代理出售。土司工坊的咖啡、咖喱鸡和叻沙也可以通过这样的渠道销售。他预计，通过这些渠道要让中国市场的销售额增加20％应该不难。
成立19周年来，面包物语日前宣布历来第一项收购——8000万元买下郭明忠1993年创办的福将食阁（Food Junction）。
郭明忠说，福将食阁和集团旗下的大食代（Food Republic）虽然定位不同，但运作方式基本上大同小异，大食代可以给它增值，福将食阁的租户也可以到大食代来开档。
此外，集团收购后两个品牌可以取得资源共享，发挥更好的效率。集团也计划把福将食阁带到中国，专攻市郊地区。
成立20年未卖出一张股票
面包物语成立近20年，郭明忠从未卖出过一张股票。
常有投资者在股东大会上问，集团会否考虑出售股权给投资者。近年也有一些新加坡品牌被收购，例如超级咖啡。
郭明忠说，集团有1000家店，业务遍及10多个国家，这是花了很大功夫建立起来的，“很多人看上我们这点，每年有好几宗（收购献议），而且都是很大的集团，如果我想卖早就卖了。”
“别说过去几年，三天前就有人来找过我，包括新加坡的企业界朋友，说跟你买个10％或20％，为什么一直不卖？”
“我说，我从创业到今天一分钱都没卖过，不是我不卖给你，任何人我都不卖。这是我对面包物语的承诺，我对它充满期待，盼它成长突破。它让我引以为傲，我会很珍惜这家企业。”
郭明忠过去13年担任面包物语集团主席。集团上月宣布，总裁朱兴辉因“个人和健康原因”辞去总裁职务，郭明忠将在过渡期负责担任总裁职务。
这个消息让媒体和分析师都倍感惊讶。郭明忠说：“应该也包括我吧，我从来没有想过要接手。”他计划回到总裁位置带队一阵子，过后交给团队打理。
对于自己的接班人选，郭明忠表示会从内部提拔。他说：“我希望他在餐饮业有一定实战经验。此外，诚信是我用人的把关重点，一心一意为公司，讲话要算话，答应的要去落实，无论是对上对下还是对客人。领导会做人比会做事来得更重要。”
谈到自己这么多年来的管理风格是否有些变化，郭明忠引述了他读过的一本书。“当我在带100人团队的时候，我可以站在前面说‘冲啊’，这100个人就跟着我冲。当我带1000人时，我就不是站在前面了，是站在后面给他们鼓励。当我带一万人团队时，我在后面说‘拜托拜托’。我们现在有8000多人了，不能再用我早期的方式，我说冲大家就冲。”
郭明忠说，集团在很多市场和不同品牌的领导人，要怎样来奖励他们，分享经验和给予鼓励，让他们带头冲刺是重点。
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