金文泰老字号纸包鸡 秘方开价2百万

金文泰著名纸包鸡将在9月中旬结业，老板不想60多年老字号走入历史，呼吁有心人买下秘方接手，开价至少200万元。

金文泰路富有甘榜特色的友联农场餐室，售卖老饕推崇的“纸包鸡”已有60多年历史。

餐室第二代掌舵人谢家荣（55岁）透露，一家财雄势大的本地公司要买下地主的土地，地主已经答应了。

谢家荣说：“期限是今年10月的最后一周，但我们想提早离开，不想有太多的眷恋。原本我们只想卖到8月底，但顾客依依不舍，我们因此决定多卖一两周。”

“我们是家族生意，我单身，外甥们都没有意思接手，我想只好把纸包鸡秘方和招牌给卖了。”

“我希望卖得到两三百万，但是我不晓得我的秘方是否值得这个价钱。”

买家需有心经营餐饮业，且得保留手工制纸包鸡的传统。

近年来几个美食店开展了连锁店业务，包括被电子制造商爱捷特（Aztech）集团以400万元买下的琪利烧腊，及与和兴餐饮集团（Hersing Culinary）合作开了餐馆的“了凡香港油鸡饭面”。

谢家荣说，买家要有心经营这个传统手工制的纸包鸡餐馆，只要能确保食物的原味，发展成连锁店也行。

谢家荣透露已经有买家找上他，“对方建议由他出钱，我出力制作纸包鸡，但我们还在洽谈中。”

美食家林益民指友联农场餐室虽是老字号，但多年来不活跃，秘方恐难卖200万元。

林益民说：“纸包鸡是古老菜色之一，若招牌是老字号，食谱应该会引起兴趣。可字号虽老，但友联在市面上并不很活跃，安静地经营，加上没宣传，近乎被遗忘。”

林益民指出，纸包鸡在本地沉寂好久，得花时间宣传及挑起食客的兴趣，但小生意资金有限，而且当年因是在农场吃纸包鸡有卖点、味道好，现在周围都是钢骨水泥，要宣传有一定难度。

因此，林益民认为单靠秘方恐怕卖不到200万元。

五年前与毗邻大学闹出土地纠纷，结果被迫缩小厨房空间。

《新明日报》曾报道，友联农场餐室在2012年初，与新加坡管理学院（SIM）闹出土地纠纷，其厨房因占据属于学院的土地而须拆除。

谢家荣忆述，厨房的空间因此缩小超过一半，员工在停业的七个月里也离职，重新营业时人手不足，起初只能提供外卖服务。

他说：“据我了解，这块土地因为坐落在兵营附近，所以不能盖房子。这还是70多年来首次有人对这块地有兴趣，我不晓得买主有什么计划。”