智能手机与电子商务的迅速发展，促使许多公司抢占美食外送市场。但是，新加坡人力短缺，将影响递送时间；在递送过程中，保持食物的水平与品质也是业者的挑战。
随着智能手机、电子商务的快速发展，许多公司捉紧此波商机，创立美食外送平台，让消费者就算宅在家里，也能吃到各色美食。
许多人把新加坡誉为美食外送服务的最佳市场，这是由于本地人口稠密、餐馆素质高、人口收入趋高，加上本地人注重简单与便利性，促使许多美食外送公司巨头，如foodpanda、Deliveroo及Uber Eats先后进驻我国，抢占美食外送市场。
系统服务提高效率
Uber Eats新马地区总经理查克拉瓦迪（Shri Chakravarthy）告诉《联合早报》，Uber Eats运用优步（Uber）配送合作伙伴的大型网络系统，能以最快的速度将美食配送到顾客手中，提供的餐食选择包括本地美食、米其林等级餐饮及连锁餐饮品牌。
此外，Uber Eats推出的餐馆管理系统，让合作餐馆随时查看服务质素，顾客满意度、反馈及其他资料，以便为顾客提供更好的服务。该公司也提供每周七天24小时的热线服务和手机服务软件来支援顾客，让消费者随时与他们取得联系。
Deliveroo采用的全新系统，可按照餐馆地点、递送员资料、路况，估算最高效率的送餐方案，帮助递送员以最短路线递送餐食。据了解，新系统可提升15%的送餐时间。
人力是最大挑战
入驻本地餐饮市场五年的送餐业者foodpanda董事经理安德日尼（Luc Andreani）受访时说，该公司共有2500名外卖递送员，数字还在稳定增长中。他认为，递送员供不应求是扩充外卖业务最大挑战。对此，foodpanda推出具有竞争力的薪酬，以鼓励更多人加入。
在全球30个国家营运的Uber Eats甚至愿意接纳年长者、残疾人士及年轻学生等为外卖递送员，为国人提供前所未有的工作机会。
食物质素是关键
三家美食外送平台皆强调，食物的质素是美食外送平台的制胜关键。为确保食物在递送过程中保持食物水平与品质，一旦有新递送员或新餐馆加入该平台，foodpanda会加以培训 。Uber Eats则让外卖递送员各配备一个具有不同隔间装置的递送包，储藏热食和冷食。
Deliveroo新加坡总经理衫克（Siddharth Shanker）表示，该公司积极寻找更多方式来扩充餐饮选项，务求将国人喜爱的美食原汁原味的送到消费者所在地。该公司推出的“Deliveroo Editions”概念，能在提供消费者更多餐饮选项的同时，限缩业者投入额外营运成本的风险，等候餐食送达的时间更是缩短至23分钟。
今年，foodpanda将与更多本地餐饮品牌合作，包括成为本地惟一也是首家提供星巴克（Starbucks）外卖服务的美食外送公司，也陆续与Ben & Jerrys、添好运及“了凡陈师傅”合作。此外，该公司也将在今年首季，开设卫星厨房，将厨房配备开放予伙伴餐厅使用，以提供食物给更多顾客群。
为了推广环保，foodpanda已改用褐色纸袋，减少塑料袋的使用。该公司也将进一步减少碳排放量，采用蔗浆制成的可生物分解的包装，并在应用软件上设置选项，让顾客选择是否需要供应塑料餐具等。
记者和新闻室同事们于午餐时间试用foodpanda、Uber Eats及Deliveroo三家美食外送平台，与读者分享订餐体验。
foodpanda
推出时间：2012年
合作餐馆：3500家
递送员：2500人
特色：最早进军本地的送餐服务平台，已建立一定知名度，拥有稳定的客户群。
服务时间：上午9时30分至晚上10时30分
订餐：Maki-San日式寿司
运送费：$3
点评：食物比订餐时间迟了20分钟。因为预订的是日式寿司，所以迟到并未影响食物品质与口感。记者之前订餐，食物都会装进褐色纸袋，但这次例外，食物放在一个透明塑料袋中。
Uber Eats
推出时间：2016年6月
合作餐馆：逾2500家
递送员：上千人
特色：由优步提供技术支援的美食外送平台，优步用户可直接使用服务。
服务时间：上午8时至晚上11时
订餐：Siam Society泰国餐
运送费：$3
点评：使用Uber Eats应用软件比想象中容易，能自动连结Uber账户，无须重新登记或输入信用卡资料。食物准时送达，效率不俗，食物送来时还是热腾腾的。送餐的褐色纸袋虽稍有破损，但递送员礼貌地连声道歉。
Deliveroo
推出时间：2015年11月
合作餐馆：3000家
递送员：4000人
特色：承诺在32分钟送达目的地。
服务时间：上午9时30分至晚上10时30分
订餐：八道味馆（Bowl of 8 Savouries）
运送费：$3.50
点评：食物比预计时间早三分钟，送来时仍温热，可惜食物只装进一个透明塑料袋中，少了品牌形象。
Deliveroo胜出
三家食物外送平台的手机应用都算易操作。外卖递送员虽面带笑容，但没穿上制服，加上没有使用印有品牌标志的袋子，其实不易叫人认出谁才是递送员。
全部食物都经餐馆细心包装，而且保持在适当温度，没有食物变冷的问题。
这次特别安排在午餐时段中午12时至下午1时进行比拼，是想看看会否超繁忙而出现错漏，结果UberEats和Deliveroo都在指定送餐时间之内或之前送到，算是达标。
整体而论，三者在许多方面不相伯仲，但以送餐速度计，Deliveroo最有效率，加上参与餐馆和食物款式多，可满足不同人士口味，所以以这次的测试来看，Deliveroo稍为优胜。
餐馆营业额提高5%
点餐宅配的外送服务除了一般的速食以外，一些精致餐饮业者也陆续加入食物外送行列。法式餐馆Antoinette创办人兼总厨彭国强受访时说，为方便食客，决定和美食外送平台合作。
他说，外送服务是餐馆扩大顾客群最快的途径。自从添加外送服务，每月营业额提高5%。问他是否担心，食物在递送过程中影响品质和口味，他表示并不担心。“我们会将食物装进密封的盒子中；递送员也会把食物放进一个高质量的温度隔离包中，将食物保存在适当温度。加上我们只接受距离餐厅三公里的订单，所以消费者大可放心。”
位于里峇峇利路的“朋友居酒屋”（Tomo Izakaya）也通过外送服务接触广大顾客群，销售额增长5%。餐馆经理崛江息吹（Ibuki Hori）受询时指出，餐馆特别定制外送菜单，坚持不外送生鱼片或一切生食；生鱼一旦切片就易受污染，影响生鱼新鲜度。为了确保食客仍能吃到新鲜食材，餐馆只外送熟食，包括丼饭、拉面及便当。
顾客仍倾向上餐馆
社工黎恩慈（30岁）受访时表示，每两周使用美食外送服务至少一次。第一次接触就对它留下好印象。她说：“无论在公司或家中，足不出户就可以接触各种餐饮，实在方便，最重要的是食物好吃，所以一再光顾。”
她了解繁忙时段的等候时间是45分钟，还是希望能缩短至30分钟，因为大多数人的午餐时间仅一小时。
黎恩慈曾碰过被无故取消订餐，但不常发生。随着外送订单增加，也造成递送员发生意外的个案上升。她强调，政府加强个人代步工具管制措施的必要性，希望递送员多注意自身与行人的安全。
若时间允许，她更倾向上餐馆享用精致美食。她说：“到餐馆用餐，可以欣赏食物的摆盘，沉浸在餐馆氛围与设计中，还可享受侍应生的招待，是一个较完整的饮食体验。”
建议外送深夜夜宵
忙碌的公司财务顾问向一（30岁）经常使用美食外送服务，每周约订餐二至三次。她认为新加坡不大，美食外送公司以区域性划分美食“版块”，局限了消费者的餐饮选择。她说：“自我从里峇峇利搬到淡滨尼，可选择的餐饮选择大大减少，很难过。”
向一认为，外送公司应招募更多外卖递送员，或开放热线电话，让消费者直接联系。她分享一次令她留下深刻印象的订餐经验。一天，她为家人订餐后，手机突现“食物会在二小时后送达”的信息。想取消订餐，通过手机应用主动联系却迟迟无人回应。于是她致电餐馆查询，却被告知问题不在餐馆，而是当下外送平台无人员送餐。因为无法在第一时间与外送平台取得联系，当天她和家人默默在家苦等两小时，食物方才送来。
她建议，本地美食外送平台能提供深夜夜宵递送服务，让夜猫子在家享用。她也愿意花更多钱购买精致高价位美食。“消费者付高价，当然不能用一般塑料盒包装。如果是高价位美食，消费者期望享用和在餐馆用餐同样水平的味道，包装或摆盘精致好看，自然会给顾客留下好印象。”
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