硕士与研究员 放弃白领工作合伙开咖啡馆

一个是会计管理硕士，另一个是心理学研究员，两人对咖啡情有独钟，奋斗几年后毅然放弃原有的白领工作经营咖啡馆，一圆自己当老板的梦想。

欧阳良庆（32岁）在澳大利亚墨尔本考取会计管理硕士学位，他与合伙人黄佩珠（37岁）在念大学的时候就爱喝咖啡。

回国后，欧阳良庆在银行工作，但经营咖啡馆的念头一直在他脑海里盘旋，那是他最有兴趣的工作。

黄佩珠则在回国后，担任心理学研究员。

他们合伙经营的咖啡馆“新秘密基地” （Foxhole Cafe X The Pourover Bar）就在实龙岗路上段的The Midtown（之前是Hougang Plaza或称后港大厦），已营业一年半。

作为咖啡馆的新手老板，欧阳良庆受访时说：“创业时一切从头做起，花了不少时间物色开设咖啡馆的适当地点和装修，租金水平和人流量是寻找店面的首要考量因素。”

他们找到的地方是个刚完成的发展项目，由于需要善用有限空间，在装修方面花了不少心思和时间。“新秘密基地”在三个月内开张，是在该商场率先营业的咖啡馆，过后才有餐饮店陆续前来开业。

欧阳良庆说，为了打造自己心仪的咖啡馆，他和黄佩珠一早就做好“备战”的心理准备，包括要忍受和习惯一星期工作七天。

从2016年起营业至今，他们自已烘烤咖啡豆，并采用经典V60滤杯、Kalita铜制咖啡滤杯，以冷泡咖啡（cold brew）法以及渗滤咖啡壶（Cold Drip）等方法来煮咖啡。

目前，咖啡馆的外卖送餐服务占生意的二三成。

与欧阳良庆合伙开咖啡馆的黄佩珠在澳洲修读心理学，她深深了解到要吸引顾客就要有新点子，才能保住竞争力。

对烘焙糕点和烹饪有兴趣的黄佩珠，于是为咖啡馆创造了招牌美食，希望能吸引更多顾客光顾。

黄佩珠喜欢吃海鲜，却又对海产食品如螃蟹等过敏，不能吃，但她依然爱烹煮辣椒螃蟹给亲友品尝。于是，她就在这个基础上创作出具本地风味的辣椒螃蟹肉牛角面包。

现在咖啡馆的招牌面包美食是辣椒螃蟹肉牛角面包配覆盆子片（Chilli Crab Meat Croissant with Raspberry Chips）。

此外，顾客还可以吃到海鲜意大利粉，以及各种可口的蛋糕与甜品。

“新秘密基地”是让讲求时尚生活品味的顾客能有个享受自我，或和友人谈天说地的空间。

欧阳良庆一心一意要让更多顾客体验咖啡文化，每一杯咖啡都代表了他对咖啡的热忱和诚意。

“新秘密基地”咖啡馆采用的是来自巴拿马、肯雅和埃塞俄比亚（Ethiopia）等地的优质咖啡豆磨成的咖啡粉。

把从介于轻度到中度烘烤过的咖啡豆放入意式咖啡机器，很快就能泡成散发出花果味的咖啡。

除了咖啡，Yakult Soda是咖啡馆讨喜的饮料，由特大瓶庄的乳酸菌益多（Yakult）加苏打饮料调配而成。