本地两年后全面禁售含反式脂肪食品，受访传统糕饼业者表示或用牛油代替人造黄油，但成本可飙升四倍，有者不排除起价的可能性。
《新明日报》昨天（6月7日）报道，卫生部宣布从2021年6月起，所有在新加坡售卖的食品，无论是本地制造或进口商品，包括脂肪、油和包装食品都不得含有部分氢化油（partially hydrogenated oils），全面实现零反式脂肪。反式脂肪普遍出现在四大类食品——零食、烘焙食物、速食和搽面包用的抹酱及奶精。
记者走访传统糕饼店，了解新宣布带来的影响。位于大巴窑6巷第47座的新加坡面包西饼厂老板洪先生（64岁）表示，每天会使用约10公斤的人造黄油，每公斤约2.10元。新条例下，他可能会改用牛油，但据他了解价钱或贵四倍。
“如果是这样的话，就得涨价了，但涨多少就不知道了，要看到时的情况。”
另一家位于大巴窑的连锁面包店Baker Talent的分店负责人王永治（27岁）则说，目前也确在使用人造黄油，但不清楚总公司支付的原材料价格，相信随着新条例的实施，制作成本起价，不排除转嫁给消费者。
传统糕饼店业者锦泰西菓饼家的负责人林广进受访时则说，目前店内的豆沙饼等传统潮州糕点使用的是猪油或天然花生油，不含反式脂肪，但黄梨挞和西式蛋糕却含少量反式脂肪食材。
“我们会同供应商了解使用的人造黄油是否受影响，有可能会改成菜油。人造黄油一公斤大概一块半，菜油就大概两块钱。我们会尽可能吸收成本涨幅，如果真的不行的话才会稍微涨价。”
人造黄油分为硬质和软质，前者反式脂肪含量高，后者则微量。
公众：涨价也照吃
不少公众认为，面包是日常主食之一，即使要涨价，还是会照吃。
记者询问公众意见，陈女士（80岁，退休）就说对于新的全面实施零反式脂肪条例不太清楚，但即使会导致面包跟着起价，日子还是得照过。
“反正每天都得吃面包，起价还是要买，也没什么好担心的。”
潘女士（55岁，待业）则认为，面包售价若起，相信还是在可负担的范围内，该吃的还是要吃。此外，若能迈向零反式脂肪，可以吃得较健康的话，也是一件好事。
业者：供应商或会抬价
林广进提到，如果业者都转换使用替代含反式脂肪的油类，有可能会碰到一些供应商抬价的情况。
“如果说需求提高然后供应量没有跟着起的话，那么替代的原材料价钱就有可能会涨，说不定会比现在还贵。”
另一方面，新加坡食品厂商联合会副会长李磊山在回复本地媒体询问时指出，早在五六年前已经开始注意迈向零反式脂肪的趋势，所以已把油改成没有反式脂肪的。此外，企发局也给予资助，让会员调整配方。
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