头家加油站
厌倦企业紧张的生涯，前高级保险经纪放弃五位数月薪，转换跑道，在小贩中心当头家，售卖手工精制的笋粿。
原本每个月可赚取超过万元的高级保险经纪孙学宽（49岁）在三年前因为厌倦了企业生活，决定放下20多年来所打拼出的成绩，自己出来创业当头家。
对当时已有庞大客户群和佣金来源的他来说，这不是一个容易的决定，但他坚持走出舒适区的信念，想要尝试不同的创业模式。
这条新道路对孙学宽来说并不是一帆风顺，他尝试经营买卖名表、投资开画廊等生意，但都屡屡失败。
“我不断地摸索，决定尝试进军饮食业。我在考虑要卖什么食品时，偶然从父母身上找到卖笋粿的灵感。”
孙学宽表示，父母亲从1983年就开始在家里做各种各样的粿，亲戚朋友们都很喜欢他们的手艺，每逢佳节都会要求购买。
孙学宽对做粿一窍不通，所以他痛下决心，花六个月的时间向父母学习如何制作粿皮、炒馅料，以及包笋粿。
他坦言，学做粿并不是一朝一夕的事。
“虽然我从小就看他们制作粿皮，但是自己做时才知道辛苦。我在父母长达六个月的督促和严格训导下，才成功‘毕业’，做出令他们满意的笋粿。”
两年半前，孙学宽在惹兰勿刹住家附近的白锡（Berseh）熟食中心租下一个摊位，命名“One Kueh At A Time”，开始了卖粿的生涯。
孙学宽表示，虽然卖笋粿的利润不比当保险经纪来得丰厚，但他认为，能够做出满意的笋粿，以及获得食客的欣赏，是他坚持下去的动力。
“我参与了整个笋粿的制作过程，从采购食材、制作、包装，到宣传等。这一切都是我亲力亲为，这种满足感是难于用言语形容的。”
讲求精准制作
传统笋粿变五颜六色
孙学宽为笋粿进行改良，以更精准的方式来制笋粿，还推出色彩鲜艳的甜菜根和胡萝卜粿。
青出于蓝而胜于蓝的他表示，如今母亲还得向他讨教如何制作改良版的笋粿。
孙学宽说，他学成后开始吸取顾客和一些网民的意见，不但把笋粿的外形改成更精致的饺子形状，粿皮也比以前薄许多，让顾客有入口即化的感觉。
孙学宽还为平淡的传统笋粿注入新风味，增添了胡萝卜和甜菜根口味。
“这两种口味除了颜色鲜艳亮眼，还是全素的，适合那些不爱吃荤的食客。”
他说，老一辈人制作笋粿时，对食材和配料的斟酌都是“agar-agar”（大略）就好。他为了确保笋粿品质的一致性，特地把这些数量量清楚，方便在改良时可做出相应调整。
他还笑说，现在有时母亲为他准备馅料或粿皮时，还得向他讨教改良版笋粿的制作过程，以及所需材料的分量。
生活变得很简单
转换跑道卖笋粿改变了孙学宽的日常作息，生活节奏不但变得有规律，朴实生活也让他感到，幸福其实可以很简单。
孙学宽说，以前当保险经纪时，他每日都是迟起迟归，每天都睡到11点多才起身，晚上不到凌晨两点不就寝。另外，当年他也享受购物，每个月会把薪水花在购买名表、包包、衣服和鞋子上。
“自从自己开始当头家后，我再也不需要这些东西了，生活也变得更简单。对这些无谓的物质追求也渐渐淡化，每天只把心思专注在做笋粿上。”
如今，孙学宽每天早上5时就摸黑起床开工，虽然生活不再像以前那么奢侈，但是他从简单的生活中感受到快乐，认为这是人生下半场应该过的生活。
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