头家加油站
爱吃鳄梨（Avocado）和对饮食业的兴趣激发创业灵感，自雇人士孔敬邴三年前设立夫妻档鳄梨甜品屋All The Batter，现在又扩展业务，开设鳄梨甜品专卖店。
孔敬邴（59岁，自雇人士）和太太吴亚俸（56岁）2014年在亚历山大路的爱客坊（Anchorpoint）经营鳄梨甜品屋。
由于顾客反应良好，约在两个月前他们又租下捷士敏路的一个店面，经过装修后，开设鳄梨甜品专卖店。
孔敬邴受访时说:“三年前，人们对鳄梨的认识不多，不是很了解原来鳄梨那么有益健康。2014年经营的鳄梨甜品摊纯粹是出于要和大家分享鳄梨的营养价值，让顾客吃得更健康。”
相信这是本地少有以鳄梨为主打的家庭生意——甜品专卖店。
孔敬邴表示，以前由于了解不多，他还曾把鳄梨当沙梨（buah long long）。沙梨是一种水果，不但可以吃，沙梨皮也可以用来入药。
“我们希望这个家庭生意能让更多人认识鳄梨的益处，以及为何对促进人体健康这么有帮助。”
吴亚俸说：“能够制作对顾客健康有益的鳄梨饮料和蛋糕，觉得是个很有意义的工作。”
“除了不同口味的鳄梨甜品，我们也售卖鳄梨及其他食材烘焙的蛋糕和新鲜鳄梨奶球。”
他们的儿子孔传胜（27岁）和女友许宝瑞（25岁）也因爱吃鳄梨，在工余之际都会到专卖店帮忙，制作不同口感的鳄梨蛋糕。他们都是环境工程师。
孔传胜说：“从自修和摸索中，我们烘焙出牛油果口味的蛋糕，受食客喜爱。”
当食材 用途广
其中一款最受顾客欢迎的是鳄梨朱古力饮料，这是完全不加糖的饮料，用料是豆奶、新鲜鳄梨、黑朱古力、蜜糖和酸奶油（yogurt cream）。
许宝瑞说：“作为食材，牛油果的用途很广，可以烘焙出像奶油泡芙的鳄梨（牛油果）奶球（fresh Avocado milk ball)，这个奶球里的‘馅’都是牛油果的果肉，非常可口，而且不甜腻。”
其他蛋糕还包括牛油果可可蛋糕（Avocado Rhapsody Slice）、牛油果椰糖蛋糕以及牛油果柑橘挞（Avocado Citrus Pie）等。
知多一点点
鳄梨又称为牛油果、黄油果、油梨、樟梨、酪梨。产自一种原产于墨西哥中南部的树木，包含一颗种子的大型浆果，是一种油脂类的热带水果。
主要含丰富的单元不饱和脂肪、多种维生素和矿物质，因此它是作为节食者重要的主食，节食者不吃其他脂肪食品如高脂肪肉类和鱼类及乳制品。
此外，鳄梨油比普通的色拉油和烹饪油昂贵，主要用于沙拉或蘸酱。果肉暴露于空气后容易氧化，会迅速变成棕褐色。为了防止这种情况，鳄梨去皮后可加入青柠汁和柠檬汁。
鳄梨的果肉不甜，但味道清晰和有着淡淡的味道，并有软滑的质感。它能用于咸味和甜味的菜肴，鳄梨在素食中很受欢迎，因为其软滑的质感，可以用作三明治和沙拉中肉类的代替品，许多素食者也以鳄梨代替肉。
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