牛肉羊肉烹调清真肉骨茶 华族客也捧场

清真版肉骨茶！三姐弟经营家族生意，用牛肉和羊肉烹调清真肉骨茶，不仅回教徒喜爱，不少华族食客也天天捧场。

拥有30年历史的哈比家族餐馆（Habib Family Restaurant）位于武吉巴督31街第374座组屋。老板丹尼尔表示，餐馆目前由他、姐姐娜蒂娅和弟弟法瑞斯经营，父亲虽已退休，但仍常到店里帮忙。

父与华裔好友研制

他透露，父亲的好友杨光耀外号“阿鸿”（49岁）是餐馆的主厨，负责烹煮肉骨茶的汤底等。

丹尼尔说，父亲非常爱美食，很喜欢肉骨茶的香味，但传统肉骨茶都是用猪肉、猪骨，因此无法享用。“父亲因此萌起制作清真肉骨茶的念头，与‘阿鸿’花了约两三个星期的时间研究，成功以传统的烹煮方法，食材则改用牛肉、羊肉和蔬菜，变成清真（halal）肉骨茶。”

菲律宾食客 也来捧场

丹尼尔透露，他们15年前推出清真版肉骨茶后，起初并非一帆风顺。“由于国人都将‘肉骨茶’理解为用猪骨烹煮的药材汤，若继续采用，或会让回教徒混淆，甚至误以为食用‘肉骨茶’合乎回教教义，因此改用‘羊骨茶’和‘牛骨茶’命名。”

丹尼尔补充，清真肉骨茶大受顾客喜爱，虽然食客多数以回教徒为主，但不少华族、印度族和来自菲律宾的食客，几乎天天捧场。

一天卖近200碗

餐馆生意火红，一天卖出150至200碗清真肉骨茶。

丹尼尔说，虽然一碗清真肉骨茶卖6元5角，但平均每天能卖150碗清真肉骨茶，周末的销量则达200碗。

食客陈先生（34岁）说，虽然清真肉骨茶以牛肉和羊肉取代，但仍非常道地，汤底的味道也非常浓郁，独特美味。西蒂（56岁）则表示，她经常和家人来这里用餐，除了招牌菜肉骨茶，她也喜欢这里的河粉、罗惹等等。