改变整体生产动线 翡翠餐饮集团 打造双赢局面 产量增20% 员工薪水增5%

翡翠餐饮集团中央厨房迁至圣诺科，面积虽缩小近半但生产量反而上升20%，员工薪水更因此平均增加5%，打造公司与员工双赢局面。

本地老饕熟知的翡翠餐饮集团之前的中央厨房原本设在麦波申一带，但老旧的设施加上种种因素，集团必须物色新地点，却也因此带来新契机。

集团首席财务官胡文浩告诉《新明日报》，耗资200万元的新厨房已使用一年多，而其面积相较于之前的，缩小近一半，从1万8000平方尺变成约1万平方尺。

“虽然如此，我们的生产量却提高20%，而这还未达新厨房可达到的最高生产量。如果全面发挥的话，生产量可以是前旧厨房的一倍。”

胡文浩解释，大跃进的其中一关键在于整体生产动线。

“以前旧厨房尽管空间较大，但毕竟是旧建筑，当我们后来要增加设施设备，应付需求时，发现难以改变过往动线，造成很多迂回的生产过程，员工要一直来来回回，不仅浪费时间也带来很多麻烦。”

搬迁到新厨房前，公司在动线设计上就经过周密考量，确保员工从处理原料到烹煮到储藏，都能以流畅方式进行，并且将公司未来发展蓝图一并考虑，确保新厨房的设计格局和处理量能应付。

胡文浩透露，生产力提高也自然为员工转换成更高薪酬，中央厨房员工的薪水平均增加5%。

在翡翠工作十多年的吴汉棠（41岁，厨房主管）说，他曾经离开过想看看其他餐饮公司的环境，但不到一年就回巢。

“新的中央厨房舒适度很棒，也很卫生整洁。此外，新的设备也让我们可以处理更大的量，还连带增加收入，是双赢局面。”

采用防滑地板确保事故率减到最低。

胡文浩透露，之前的旧厨房因为是瓷砖地板而且无法更换，碰到烧腊的油渍和其他液体，就会变得非常湿滑。

“除了带来的职场安全问题，我们的员工也不能安心工作，必须小心翼翼行走，影响效率。”

随着新厨房采用防滑地板，情况得到显著改善， 吴汉棠说现在员工们都不用提心吊胆。

胡文浩表示，这次的搬迁在职总就业与职能培训中心（e2i）的协助下，得以申请增长与同惠计划（Inclusive Gth Programme）和优化职场计划（WorkPro）下的重新设计工作津贴（Job Redesign Rider），从中获得资助。

在这两项计划下，e2i除了会帮助企业提高生产力进而帮助员工得到更高薪资，企业在改进的费用上可获得最高80%的资助。