樟宜村古早味香港点心店“乐軒”老板 260万要卖心血

冯锦荣(右)与大舅子郭德庆。(曾宪隆 摄)
冯锦荣(右)与大舅子郭德庆。(曾宪隆 摄)

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樟宜村著名古早味香港点心店“乐軒”,70岁老板自认年纪大、加上子女不愿接手,决定“割爱”以260万元卖出手艺、招牌和店铺。

位于樟宜村第5座的古早味香港点心店“乐軒”已营业15年,是许多国人尝过的本地著名美食之一。

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点心店老板之一冯锦荣(70岁)接受《新明日报》访问时表示,“乐軒”是家族生意,是由他、大舅子和小舅子三人合股创立。近期,他们发现越来越难请到员工,加上子女还在念书也不愿接手,三人讨论后决定转让手艺和店面。对于出让一手拼出来的心血,冯锦荣说:“我们年纪都大了,有心无力啊。”

他补充,22岁的儿子和19岁的儿子目前还在念书,而他正准备送大儿子去澳大利亚留学。另一方面,大舅子和小舅子的子女年纪还小,也无法接手。因此,他们早在一年多前就已经开始物色“继承人”来接过这门生意。

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他解释,“乐軒”是两个单位打通而成的店面,他们在四年前买下其中一个单位,目前以每月6000元的租金租下另一个单位。他表示,他打算卖出之前买下的单位,估价为220万元左右,手艺和招牌则价值40万元。他说,虽然希望能以至少以260万元卖出心血,不过一切终究得看对方的诚意以及缘分。

“我要卖的是手艺,让对方跟在我身边一步步学习,我会毫无保留地传授,直到教会对方为止。”

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此外,老板告诉记者,他坚持店名的“軒”以繁体字书写,以讨个吉利。

“若写成简体字有12笔画,繁体字则有15笔画,妻子说后者比较吉利。而使用‘乐’是希望大家吃得快乐,‘轩’则是皇帝喝茶的地方。”

顾客黄太太(63岁,主妇)受访时,每几个月会来光顾一次,今天也和妹妹与丈夫带着80多岁母亲捧场。她指店里的点心不错,老板若不做确实可惜。

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地产经纪:地点属旺地

老板要以260万元卖店,受访地产经纪表示以地点而言,价钱属合理。ERA Realty Network的营销董事罗光耀(36岁)表示,以该地点而言该价钱是合理的。

“那地点靠近观光景点,如乌敏岛,因此属旺地,所提出的出售价与市价差不多。这一带曾有店面以240万元成交。”

13岁拜师学艺

冯锦荣13岁开始拜师学艺,创业后仍不断求新求变,推出新口味点心。

冯锦荣忆述,他13岁时,就在香港和师傅学做香港点心,自己花了56年研究制作点心,随后在1985年被公司派到新加坡,当一间香港点心店的头手,并于1997年在马林百列一带的小贩中心创立著名“海皇”点心摊位。这个摊位如今由妹夫打理,小贩中心目前在装修中。

“随着时代的变化,我们也沿着口味的变迁不断求新求变,推出新美食,让食客在品尝新口味点心时,也能吃出古早味。”

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美食家:恐有价无市

美食家表示,越来越多饮食业者选择卖秘方手艺,但恐有价无市。

林益民表示,以宏观的角度而观,饮食业经常面临人手和租金的问题,也正是许多业者结束营业的理由。

“虽然很可惜,但这其实也反映了,许多饮食业者的生活品质提高后,身为父母的不愿让第二代和他们一样辛苦,因此最后都决定结束生意,并希望能以高价卖秘方,不让手艺失传。不过很多时候,却有价无市,十分遗憾。”

林益民因此希望这些饮食业者能和相关部门合作探讨,是否能推出类似“实习”计划,让有兴趣者加入计划,而饮食业者则收他们为徒,把手艺传下去。

“这样的一个方法至少能避免手艺失传。”

完整报道,请翻阅2018年7月19日的《新明日报》。

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