为了不让父辈的煮炒手艺失传，萧炳贤（46岁）12年前放弃销售工作，成了一名“什么都不懂“的新手小贩。
完全没有烹饪经验的他，卷起袖子走入厨房，学习如何洗碗、切菜和处理生肉等基本功。
他受访时说：“我的阿公1965年就在香港街开档卖熟食，再由我爸爸接手。我之前看到他炒菜时好像很辛苦，加上他也问我有没有意愿接手小贩生意，就决定入行，一做就12年。”
从最初学习洗碗，到亲自掌厨，萧炳贤花了约三年时间。如今，他在厦门街熟食中心（ Amoy Street Food Centre）拥有两个档口，请了三名助手帮忙，小贩生意做出了口碑，尤其是他的炒粿条、鱼头米粉和虾酱鸡等经典煮炒菜色。
萧炳贤与妻子育有两名孩子，虽然每天在闷热的摊位站足12个钟头，他完全不喊累。
对于本地传统小贩美食面对后继无人的担忧，萧炳贤倒有自己一番见解。
“我觉得年轻一代会想要加入小贩，但是他们大多学不到真正的手艺。可能一些老师傅教一手，又留一手，年轻人学的不全不精。我比较幸运，有爸爸亲自指导。“
新加坡旅游局和城市燃气（City Gas）今年带领公众聚焦传统小贩，到厦门街熟食中心寻找古早味。萧炳贤的“权记“煮炒是其中一个摊位。
公众可免费领餐饮固本
这是主办方为配合新加坡美食节所推出的“小贩聚焦点”活动（Hawker Spotlight），今年已是第四次举办。
为庆祝新加坡美食节迈入25个年头，公众可免费领取餐饮固本，到厦门街熟食中心享用小贩美食。索取地点在城市燃气展馆2楼（8 Cross Street），以及位于乌节路ION、Orchardgateway和Tourism Court的三个访客中心。
一家三口坚持60年古早味
同样在厦门街熟食中心二楼经营亚成（海南）咖啡的王禄生（71岁）入行已有60多年，他的儿子王安煜（40）也从12岁那年开始在摊位帮忙。
王禄生小时候和父母在老巴刹经营咖啡档口，至今他仍坚持使用炭烧的方式烹煮咖啡和茶。他也利用炭炉烤面包，保留古早味。
他说：“我们坚持不换炉灶，要让本地和国外游客都能喝到正宗的海南咖啡味道。“
一名陈姓食客（54岁）说，就是喜欢炭烧咖啡的香气，还有面包烤出来的焦脆口感。
城市燃气总裁陈全发说：“公司向来支持传统小贩，没有他们的坚持，本地传统美食文化可能早被遗忘。“
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