辞17年机械工程工作 他创办海南糕点店

南同利饼家是海南人在新加坡创立的第一家饼家。(档案照)
南同利饼家是海南人在新加坡创立的第一家饼家。(档案照)

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川记饼家创办人辞去从事17年的机械工程工作,投资近10万元创办传统糕点店,发扬家族海南美食。

《新明日报》日前报道,南同利饼家是海南人在新加坡创立的第一个饼家,售卖海南酥盐月饼已有90多年,之前的店面坐落于俗称海南二街的巴米士街(Purvis Street),但10多年前已关闭。家族成员钟川(44岁)受访时表示,南同利10多年前关闭本地店面后,他的表哥王英豪转而在峇淡岛制作南同利月饼,并由本地的“海南小吃”代理售卖。

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南同利饼家是海南人在新加坡创立的第一家饼家。(档案照)

钟川说,他的外公外婆是南同利的创办人,母亲王其莲(78岁)从小就跟父母学习做酥盐饼,如今本地店面关闭,他和母亲于是在2013年自立门户,盼继续发扬家传的传统美食。

育有一对7岁和12岁儿女的钟川说,原本从事机械工程业的他,当时就开始帮忙母亲在家制作酥盐饼出售。他过后决定辞去做了17年的工作,跟母亲花了半年时间筹备,投入10万元资金,去年8月开始在麦波申商城开设店面。

“南同利历史悠久,如今本地已没有多少家店面售卖传统的酥盐饼,所以我决定出来开店,发扬家族海南美食。”

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南同利饼家是海南人在新加坡创立的第一家饼家,经营至今90年,别无分号,背后的幕后功臣,既非一个人也非一个家庭,而是来自海南乐会的王姓家族。(档案照)

让古早味更现代

钟川表示,传统的南同利酥盐饼采用13种食材制作,但年长一辈并未清楚记录下材料的份量,他和母亲调整了食材的份量,让酥盐饼没以前那么重口味。

他说,传统酥盐饼的饼皮也需用糖水制成,川记也针对糖水做出了调整,同时使用自制的葱油,并采用花生油制作,让饼皮更香浓。”

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