夫妻卖酿豆腐，短短半年换了18名员工，只为坚守原则，售卖毫无味精的“健康汤头”。
家乐酿豆腐的摊主罗爱平（33岁）告诉记者，常有顾客在买酿豆腐时，问她是否有较清淡、又少分量的酿豆腐，让她决定推出“健康汤头”，以迎合顾客的需求。
“健康汤头必须亲自熬煮，不放任何味精，而酿豆腐都是水煮的，只放七种料，比原本的酿豆腐小份，也较健康。”
她透露，刚开始营业时，短短半年内就换了18名员工，有人在摊位两小时，还未领薪水就离开。
“摊位前写明，食物都未加入味精，结果有三四名员工到超市买味精，擅自加入，让我非常气愤，所以就立刻辞退。另一部分人则因为无法长时间工作，或是诸多要求，所以才离开。”
罗爱平也表示，两人目前有两间摊位，一间在淡滨尼天地，另一间则在海军部村庄。
“我每天大概早上4点，就会开始准备这些酿豆腐料理，并供应到两间酿豆腐摊位。”
弃高薪当小贩
辞去高薪工作，罗爱平一度吓坏母亲。
大约两年前，罗爱平就决定向母亲学习，四个月后便与丈夫陈威良（32岁）一起开档。
“之前，丈夫还只是我的同事，我带他去吃母亲的酿豆腐，无意间引发他当小贩的兴趣，结果辞去银行的工作，到我母亲的摊位打工，我过后也辞去做了10年的银行工作，投入学习如何制作及售卖酿豆腐。”
罗爱平表示，一直都听闻母亲当小贩的辛苦，好奇之下，决定自己开档。
“在我开档时，母亲会帮我试味道，指点我如何改进我的酿豆腐。现在我们两人不时也会互相交流管理档口的事。”
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