走出传统、融入新的元素，第三代酱油工厂继承人越做越好。
广和兴是本地一家拥有76年历史的酱油厂，也是极少数出现在“设计·乌节”里的老字号，目前由第三代接班人胡京浩（31岁）和两个弟弟接手。
谈到酱油业面对的挑战，他说：“这行业并不是太多年轻人的理想工作，我相信九成年轻人就算工资高，也不愿做这项费时的工作。”
胡京浩口中的“费时”，指的是广和兴仍延用老一辈传下来的天然发酵法，把酱青放置在太阳下慢慢地发酵一年，使酱青、酱油的味道更有层次；而现代酱油业已纷纷改用化学水解法（chemical hydrolysis），能把时长缩短到三分之一。
这样的传统制法，使得广和兴一年只能制作10多缸成品。他们因此只能在湿巴刹和自家工厂内小量售卖，但也因为这份坚持，不少旅客和国人仍愿意掏出更多钱来购买他们的产品。除了卖酱油、酱青和豆酱，广和兴更是本地唯一拥有制作和售卖水果醋执照的商家。
胡京浩说：“外国的水果醋因为有四季，制作水果醋的时间需3到4年。新加坡全年潮湿炎热，水果醋只需一年便可发酵，其实是很合适。”
招牌方便食品
为了扩大业务发展，胡京浩三年前向父亲提议售卖小包装的方便食品。
他的想法是：“人们忙于工作，一个月内或许只有一两次下厨，准备的食材却不一定用得完，放太久又会坏掉，所以我们将一餐所需的食材制成名为‘招牌菜’配料包。顾客只需购买新鲜的肉或菜，加入烹调即可。”
“招牌菜”配料包推出后，不但成功吸引年轻顾客群和小家庭，不少游客也会特地买回国当伴手礼。
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