83岁阿嬷经营云吞面摊近35年，如今年事已高，就连帮忙她10年的儿子也想退休，决定结束营业，开出五位数卖秘方，希望让美食传承下去。
这个在武吉甘柏34街第347座咖啡店的“武吉甘柏海花云吞面”由蔡秀花经营了近35年，主要售卖云吞面及鸡丝河粉等，她负责做早市，儿子则在10年前决定转行，在同一档口经营晚市生意。
蔡秀花坦言，她早在10年前就萌生退休念头，但碍于经济因素及希望让更多顾客品尝到美食，才坚持营业至今，多年来累积了不少熟客，有些甚至是一家三代都会光顾，让她倍感欣慰。
她原本有个做了近20年的助手，但对方一年多前辞职，就剩下她一个人经营早市，虽然身体依然硬朗，但也难以支撑，只好停卖粥类，同时也改成自助服务。
“我担心客人等太久，都会直接告诉他们需要等一段时间，让他们自行决定，每日的营业额都维持在固定的水平。”
如今，就连50岁的儿子也想要退休，他们因此决定在下个月30日结束营业。
“不少顾客得知我即将结业后，都表示很惋惜。多年下来，他们和我就像朋友一般，但再不舍也是需要结束的。”
但是，蔡秀花仍然不舍得让手艺失传，因此开出五位数的价码，希望有兴趣者可以买下秘方，她将亲自教导煮面及配料等各种技巧。
每天花3小时 制作新鲜佐料
阿嬷坚持每天清晨4时起身，花3小时亲自制作新鲜佐料。
蔡秀花指出，她的云吞面除了面条以外，其余的叉烧、云吞和汤等都是她亲自制作的，就连蘸料也是她亲手磨及炒，炒出辣椒的香味，毕竟手工制作更美味。
“像是凤爪，虽然供应商事先有炸过，但我也一定会再过滤掉油后才卤，因此工作较为繁琐。”
食客纷表惋惜
食客纷纷表示惋惜，原本有熟客要顶下档口。但蔡秀花指出，店主已经收回档口，所以熟客无法这么做。
居民丁先生（62岁，退休）说，他每个月都会光顾数次，认为要找到好吃且廉宜的云吞面并非易事，希望阿嬷能继续经营下去。
李星（42岁，技术员）则透露，他数年前开始光顾，认为这里的云吞面用料十足，价格公道，而且还有售卖没有黑酱油的云吞面，与一般的马来西亚式云吞面不同，听说摊位要结业，也希望阿嬷能将手艺传承下去。
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