曾是琼华猪肉粥20多年的忠实粉丝，五星级酒店行政总厨不舍摊位结业，花了三个月紧盯摊位招标活动，花千元租下牛车水大厦小贩中心摊位延续“卖粥”。
16岁进入厨房当助手，一待就长达38年的郑近荣（58岁），曾经在莱佛士酒店、皇冠太子酒店、文华东方酒店等工作，2009年离开新加坡时在富丽敦酒店担任副总厨，从西餐、中餐到娘惹餐等都难不倒他。他后来到美国、英国、中国、日本、迪拜和土耳其等国家和地区担任东南亚菜系的厨师顾问长达10年。
郑近荣受访时说，随着年龄增长，他2017年回国想专心做一些保留我国传统口味的食物，他过后与20年老友沈志强（49岁，香料公司创办人）一起投身当小贩。
郑近荣说：“我们是琼华猪肉粥20多年的老顾客，老板夫妇在年前退休，档口和秘方都顶让给本地一对新移民夫妇，后来那对夫妇仅经营了七个月就结业了。”
郑近荣感到不舍，看到档口贴出结业告示，立即联系摊主洽谈转让档口事宜。不过，由于该档口之前已转让过一次，环境局表示需重新投标，终于在三个月以后以1100元标得档口。郑近荣每天清晨5时就到档口煮粥，下午2时关店，开始准备隔天食材，几乎要忙到傍晚7时才离开。
他坦言，若出现适合的档口，不排除会开分店，并希望加入更多样式的小菜，如卤肉等。
加入特调香料
郑近荣透露单单煮粥就需1小时30分钟，让米饭变得软糯细腻，保持传统的口感。经营香料公司25年的沈志强说，米饭加入香料“特别调方”，是别处所吃不到的清香。他们不会预先煮好生肉或其他食材，而是确保每一碗都现煮现卖，平均有6锅可同时开火，每碗须等待约4分钟。摊位售卖介于3元5角至4元的不同口味粥品。
早卖完被顾客骂
郑近荣和沈志强从清晨7时到下午2时营业共7小时，并且在周日准备约200碗，周末则准备约300碗。郑近荣说卖完粥就关店，通常约中午1时就卖完了。
沈志强则透露，曾有两名年约五六十岁的妇女慕名而来，称从裕廊坐了20多元的私召车前来，但当时已1时30分，粥已卖光，还因此被她们骂。
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