疫情期间寻商机，“陈福记”四年后带着招牌炒饭重出江湖，再度挂起25年牌匾，吸引顾客。
以25元“金镶银”炒饭闻名的陈福记，历史可以追溯到50多年前，当时只出售炒饭，自1995年开始由许耀元（59岁）接手后，不断扩张，还将炒饭送出了国门。
据2016年的报道，许耀元因面对租金、人力和客源的挑战结束营业，不过他也开始重新思考“陈福记”的营业模式，有意进行转型，如今众多餐饮业主受疫情打击之际，许耀元不畏挑战，反而寻得商机。
许耀元（59岁）昨晚（8月5日）受访时说，转型的过程不容易，这四年来花了不少时间和精力为重新开张做准备。
“很多外国餐饮业都以外卖市场为主，本地市场也会顺着大潮流发展，疫情则是加速了这个趋势。”
他表示，阻断期间不允许堂食，正好可以实行他酝酿已久的外卖计划，并笑说：“螃蟹在哪里吃最爽，当然是在家里吃最自在。”
他说，上个月初重新开张，再度挂上那块25年的老牌匾，一切还是老味道，老价格，回到最初，将传统味道传承下去。
陈福记老顾客卢女士（42岁，公务员）受访时说，不是特别喜欢吃螃蟹的她在20多岁吃过一次陈福记炒饭后，就自此念念不忘。
“这家餐馆结业时，我还感到可惜，这次得知又开业了，十分开心，赶紧预约来回味一下。”
花两年半找螃蟹货源
为找螃蟹货源，花两年半四处奔波。
许耀元透露，陈福记的核心是品质，而做出最好的炒饭一定要用新鲜的螃蟹。
“如果靠别人提供螃蟹，我们就无法保证品质，所以我花了两年半的时间，跑到菲律宾、印尼等地方，寻找当地的土著。”
他说，等到螃蟹供应稳定之后，才重新推出陈福记招牌炒饭。
招牌炒饭 日售10份
为精益求精，老板亲自下厨，一天只售卖10份招牌炒饭。
他指出，自7月7日重新开张，预约已订到了8月尾。
他也分享，不少顾客看到陈福记炒饭回归都很开心，说是儿时的味道，也是父母的最爱，令他感到很欣慰。
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