15岁就辍学当小贩帮忙养家，肥雄餐饮集团创办人之一的陈金祥一步一脚印，如今连同另外两个弟弟打造本地美食王国，聘雇超过1600人，集团年收入更高达1.5亿元。
位于金文泰广场的Boleh Boleh!食阁日前开幕，是肥雄餐饮集团推出的新品牌。集团负责人是陈家三兄弟陈金祥、陈金明及陈金龙，三人和《海峡时报》进行专访，谈一路来的甘苦。
肥雄品牌的故事得从大哥陈金祥（50岁）说起。他13岁时就在外公的潮州鱼圆面工作，大清早做好鱼丸才去上学，下课后就立即回去帮忙。甚至，晚上他还会在附近摊位当助手卖煮炒、菜饭、咖喱饭等等赚外快。
“这也是为什么我知道很多菜肴的食谱。”
后来，15岁的他辍学当起全职小贩帮忙父母分担家计。他当时也观察到全岛出现多个新市镇，生意不俗，他工作的摊位一天可以卖几百碗面，于是一年后在亲戚帮助下，就在文礼开了第一个鱼圆面摊。
过后几年，陈金祥的摊位换了几个地点，直到1995年搬去旧国家图书馆外的咖啡店，成为转捩点。该处地点佳，全天人流高，食物价格可以高一点，也促成母亲和弟弟陈金明加入。一年后，陈金祥就在兀兰开了分店。
他之后看准咖啡店转型商机，5年内再开10个分店，另一个弟弟陈金龙也放弃理工学院课程帮忙打理生意，确保有完善的管理和训练系统。
如今，三兄弟的小贩美食王国不断扩展，陆续开了EAT、Malaysia Boleh!、Encik Tan等多个家喻户晓的品牌。谈起成功之道，陈金祥认为，需要保持饥渴不怕辛苦，也得好好待人，将员工当成家人。
“当然，也得靠运气。”
1.6万买槟城摊贩食谱
肥雄餐饮集团主打马国美食的食阁广受欢迎。陈金祥说道，当时想要将马国多个知名美食聚集在本地，并希望摊主亲自过来掌勺经营，但却屡屡碰壁。他忆述当初到槟城时，就有摊主表明新加坡租金比马国贵太多，又没有下一代愿意接手，叫他不要浪费时间。
于是，陈金祥就改变策略，想要买下摊贩们的秘方食谱。能言善道的陈金祥在同一名槟城摊贩的协助下，和多个摊贩在聚餐中达成协议，希望品牌和食谱都能继续传承。
陈金祥透露，为了买食谱，出过的最高金额是5万令吉（约1万6000新元），甚至有槟城的肉粽摊贩免费送食谱，坚持一分钱都不愿意拿，因此对于本地有摊贩卖食谱出价上百万直摇头。
从失败中吸取经验
并非每次出击都百发百中，陈金祥就表示像之前推出的中餐厅Royal London Duck还有主打西班牙菜的La Cala，这些都是失败的例子。
“这些是很好的经验，教会我要懂得专注。所以从现在开始，我会专注在我最擅长的，也就是在食阁、咖啡店和小贩中心经营小贩美食。”
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