让顾客包场办活动，把厨房搬到户外，还自己栽种和对外供应蔬菜，酒吧餐厅兄弟档老板不为生意设限，误打误撞延伸出新业务。
这家酒吧餐厅是The 1925 Brewing Co. Restaurant，四年前落户惹兰勿刹，由杨应晖（36岁）和杨应权（32岁，审计师）两兄弟和一名叔叔创办。性格爽朗健谈的两兄弟日前接受本报访问，畅谈生意经。
The 1925既是售卖自家精酿啤酒的酒吧，也是餐厅，但营业了四年之久生意范围越来越多样化。
也是总厨的杨应晖说：“我们不把这里视为餐厅，这里更像一个空间和场地。”他认为，既然有个厨房，就不应该局限自己只煮出菜单上的菜肴。只要预先准备，也能煮出顾客想要吃的食物。两层楼的餐厅空间大，也不时供顾客包场办活动，如生日派对和企业活动。
卧房变“菜园”
此外，两兄弟还栽种蔬菜供厨房用。杨应权说，哥哥婚前睡的卧房如今搭起架子，变成“都市耕作”房，栽种罗勒、百里香、芥菜卷和心菜等七八种蔬菜（见图）。他说：“一开始只是做试验，谁知道成果不错，采收后送到厨房去，成本较低，未来也可能供应给别人。”
杨应晖说：“我们正在物色地点，希望把厨房、耕作和酿酒设备同一屋檐下。我们也收购了一名友人的分销公司，把他的人力资源纳入旗下，为未来发展铺路。”
两兄弟不限制生意的发展，也不为其设定形象，杨应晖说：“我们当初并没有想到会延伸出这些业务。”
The 1925也将在如切路第261号店屋设立分店，本月底开始营业。
‘被迫’掌厨
创办的游戏设计公司清盘后，与弟弟合开酒吧餐厅，后来还“被迫”掌厨。
曾经营自己游戏设计公司两年多的杨应晖透露，当时候因资金周转和一些人事关系无奈得清盘，他后来说服弟弟和叔叔一起合开酒吧餐厅。
杨应晖说，他小时候会到外公外婆的粿汁档帮忙，剃猪皮上的毛发和准备咸菜；爷爷奶奶在世时，一家人每个月会自备美食聚餐，其中一位姑姑更是烧得一手好菜，这些经历激发他对餐饮业的兴趣。
不过，杨应晖坦言，自己没有烹饪背景，开店前原本打算上烹饪学校，但随即打消了念头。“不过，我心想自己小就尝试改良母亲的菜肴，后来成为烤肉会的常客，接着碰上在家酿啤酒有所成的叔叔，于是就开了酒吧餐厅。”
“后来厨师辞职了，我被迫接棒，不过，我也借机‘寻根’，开始与潮州风味的美食结合，至今研制过卤肉饭、焖鸭面线、龙利鱼和咸鱼蛤蜊意大利面等。”
加入会馆 增强交流
三个月前加入新加坡潮州八邑会馆，目前还参与筹办亚细安潮州企业家奖。
两兄弟是潮州人。杨应晖两三个月前加入了新加坡潮州八邑会馆，他说：“我参加企业论坛，其他会员鼓励我加入会馆。与其他老板们交流开拓我的视野。我喜欢这种互相交换意见和想法的平台。”
杨应晖也透露，他目前参与筹办亚细安潮州企业家奖，负责为奖项寻找赞助商。
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