春来早报喜——新年特备2018

年的味道:五大籍贯年菜(广东蜜饯金蚝)

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年的味道,对你来说是什么?也许是妈妈的拿手菜,也许是婆婆的汤,也许是小时候过年时才能吃到的菜肴。

这一期我们请来资深饮食顾问叶荣生,跟籍贯属于广东的他一起回顾属于他的年的味道。

广东蜜饯金蚝

材料:金蚝12只、花生油2汤匙、意大利香醋1汤匙、糖半茶匙

腌料:黄酒2汤匙、姜汁1汤匙、头抽1汤匙、糖1汤匙、盐少许、白胡椒粉少许

做法:
1. 金蚝从竹签取出,用小毛刷轻轻把细砂刷掉。
2. 金蚝用上述腌料腌10分钟之后,蒸20分钟。
3. 沥干金蚝,汁留下备用。
4. 用少许花生油煎金蚝两侧,直至浅金黄色,即可取出,备用。
5. 汁、香醋和糖浓缩成浆,调味之后,可将金蚝倒入,混合。趁热上桌。

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