年的味道,对你来说是什么?也许是妈妈的拿手菜,也许是婆婆的汤,也许是小时候过年时才能吃到的菜肴。
这一期我们请来Foodgnostic 创办人兼主厨郑宏坤 (Daniel Tay),看看妈妈的福建五香如何让他的农历新年更有“年”味。
福建五香
材料:五花肉1公斤(切碎)、海虾1公斤(切丁)、鱼肉200克、马蹄200克(切丁)、鸡蛋2个、豆干1块(切细条)、腐皮、五香粉10克、胡椒粉适量
做法:
1. 上述食材混入大碗,搅拌均匀。
2. 用一块湿布擦拭腐皮,然后可以准备包裹混合好的馅料。
3. 包五香时,捆裹的时候稍微加点力道,捆紧一些
4. 煎五香,至呈现金黄色即可
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