【名厨新年食谱】发财海参猪手

材料

猪手1/2只（斩件）

海参4个（浸软）

冬菇4个（浸软）

生粉少许

调味料

肉骨茶包1包

生抽2大匙

老抽2大匙

蚝油1大匙

盐1小匙

清水2千克

做法

1. 把猪手洗净，汆烫沥干，放入锅内，加入所有调味料炖煮40分钟。

2. 加入海参和冬菇，继续炖煮20分钟后，把所有材料捞起盛入盘中。

3. 在汤汁里加入少许生粉勾芡，淋在盘中即可。

Ingredients

1/2 trotter(cut into pieces)

4 sea cucumber(soak)

4 shiitake(soak)

some starch

Seasoning

1 bak kut teh spices pack

2tbsp light soy sauce

2tbsp dark soy sauce

1tbsp oyster sauce

1tsp salt

2kg water

Method

1. Rinse and blanch trotter. Drain and put into a pot. Add all Seasoning to cook for 40mins.

2. Add sea cucumber and shiitake. Continue to cook for 20mins and transfer all cooked ingredients into a plate.

3. Add some starch to thicken the soup. Pour it over cooked ingredients and serve.